冬瓜糖如何能炒出糖霜
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发布时间：2022-04-22 03:27
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时间：2023-11-05 07:10
1、节瓜一个，去切成条状，把生石灰和水按1:100的比例调成石灰水，泡节瓜8-12小时，泡过面即可。然后在清水下反复冲洗，再泡一两个小时，途中记得换2-3次水。
2、将处理好的节瓜挤出水份，再一层白糖，一层瓜的码放整齐。（白糖的用量是节瓜的一半）
3、放入冰箱冷藏室内浸2-3天。这是浸泡2天后的效果，糖已全部化开，瓜变得很晶莹剔透。
4、取不粘锅，将瓜和糖水全部倒入锅中，中火慢慢炒，要不停的翻，直至糖液全部收干，然后熄火。这时的瓜还是软的。
5、熄火后还要不断的搅拌，温度降下来后，倒入糖粉，再搅拌，加入糖粉搅拌后瓜糖开始慢慢变硬，待冷却后放入盒子中保存。
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时间：2023-11-05 07:11
以前做了一次这个冬瓜糖，最后以失败告终。前段有一人送了一个自家院子里种的老节瓜，好像听人说过用节瓜来做瓜糖也是可以的，所以看着看着就又有了想再试一次的想法。于是就有了今天的冬瓜糖。这次终于是成功了。其时选材真的非常重要，瓜一定要选老的，越老越好。
食材明细
节瓜、糖粉、白糖。
1、节瓜一个，去切成条状，把生石灰和水按1:100的比例调成石灰水，泡节瓜8-12小时，泡过面即可。然后在清水下反复冲洗，再泡一两个小时，途中记得换2-3次水。
2、将处理好的节瓜挤出水份，再一层白糖，一层瓜的码放整齐。（白糖的用量是节瓜的一半）
3、放入冰箱冷藏室内浸2-3天。这是浸泡2天后的效果，糖已全部化开，瓜变得很晶莹剔透。
4、取不粘锅，将瓜和糖水全部倒入锅中，中火慢慢炒，要不停的翻，直至糖液全部收干，然后熄火。这时的瓜还是软的。
5、熄火后还要不断的搅拌，温度降下来后，倒入糖粉，再搅拌，加入糖粉搅拌后瓜糖开始慢慢变硬，待冷却后放入盒子中保存。
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时间：2023-11-05 07:11

2.食用生石灰和水按1比200的浓度泡好。

3.取上层的石灰液，将冬瓜条泡10小时左右。以冬瓜条一折就断为标准。

4.冬瓜块洗净，倒入清水浸泡半天至一天，期间至少换2次清水，确保无石灰味残留。

5.洗后将冬瓜块入沸水煮5分钟。

6.沸腾五分钟左右，将冬瓜条放冷水里尽快冷却。把冷却好的冬瓜条装容器放水自然发酵10小时，直至水面浮起小泡泡。

7.发酵后沥干水分，一层冬瓜条一层糖铺好，放置3小时以上，直至糖全部融化，冬瓜出水。
8.把冬瓜和水一起倒入锅里。先大火煮沸，再转中火、水少一半后转小火，翻动锅里的冬瓜条。


9.冬瓜条表面出现糖的结晶，锅里没有液体时关火。冬瓜条就做好啦。
热心网友
时间：2023-11-05 07:12
现在我们的生活条件越来越好，因此身边各种零食种类也更多，所以有很多人都觉得现在的00后10后非常幸运，但是对于大多数80后90后来说，自己童年吃到过的一些零食也很美味，不过随着时代的发展，可能被市场淘汰，可是偶尔想起来的话，还是小时候吃到的零食最香甜，比如说有不少90后童年时候最爱的就是一种叫做冬瓜糖的零食，可是即使想吃现在市面上卖的也很少，很多都没有原来的那种味道了，这要怎么办呢？其实冬瓜糖做起来也很简单，巧厨娘今天就教给大家制作冬瓜糖，只需简单三步就能做出童年的味道。
我们做冬瓜糖需要准备的食材很简单，只需要纯正的冬瓜和白糖就行了，而且处理方法一点都不复杂，做好之后的冬瓜糖又香又甜，吃着更好，老人小孩都适合，第1步，我们先准备好一个冬瓜，去皮，去瓤之后清洗干净，切成跟我们手指大小粗细差不多的冬瓜条。然后准备好20克石灰粉，加入1000毫升的清水当中搅拌均匀，将冬瓜条放入石灰水里头浸泡6个小时以上。
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我们在吃冬瓜糖的时候都知道冬瓜糖是半透明状态，而且外皮会有一些硬浆冬瓜条放入石灰水当中浸泡，就是为了起到这个目的，然后就可以进行第2步了，我们将冬瓜泡好之后沥干水分，倒入适量的白糖，搅拌均匀冬瓜和白糖，按照5:4的比例来添置之后放入冰箱里头腌制，两天时间就能让冬瓜和白糖彻底融合。
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第3步我们把已经腌好的冬瓜倒入不粘锅里头，用小火慢慢煮，等到锅中的水分吸出，并且水开之后转成中火，用锅铲不停的去翻炒，确保冬瓜将锅中的汁完全收干之后继续翻炒，一直等冬瓜条表面出现一层糖霜，就可以关火出锅了。这样简单三步就能做出童年美味冬瓜糖了，而且口味跟小时候吃到的一模一样，感兴趣的朋友可以在家试试看
