牛肉竹笋做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 03:27
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懂视网
时间：2022-10-04 18:02
1、准备牛肉、小苏打、盐、老抽酱油、淀粉、花生油等材料。
2、牛肉内放入小苏打、盐、老抽酱油、淀粉、花生油拌好，稍腌；将牛肉去筋膜洗净，顶刀切薄片；
3、碗内放汤、精盐、味精、胡椒面、老抽、淀粉，兑成调味汁；
4、笋片焯过，捞出控干水；
5、炒勺放宽油烧热，将牛肉、笋片下勺滑透捞出；
6、勺留底油，下蒜、姜、葱炝勺；
7、下入牛肉、笋片、料酒，倒入调味汁，翻勺出勺。
懂视网
时间：2022-10-12 15:25
1、牛腩 1千克、笋子 500克、郫县豆瓣 3勺、大葱 1根、姜 1大块、蒜 3瓣相、干辣椒 1把、八角 2个、山奈 5粒、香叶 3片、草果 2个、白蔻 3粒、陈皮 2块、盐 适量、料酒 适量、酱油 适量、白糖 适量。
2、牛腩提前泡20分钟，泡出血水，沥干切大块，笋子切块，大葱斜切条，姜蒜拍开。
3、锅内放油，倒入牛腩，加点料酒翻炒，直到炒至出水，牛腩变色后盛出备用。
4、锅内放油，中火待油5成熟后，放入除了陈皮以外的所有香料和干辣椒，快速翻炒出香味。
5、放入姜蒜和郫县豆瓣炒出红油。
6、倒入牛腩翻炒，待牛腩和所有调料炒匀。
7、加葱段继续翻炒几下。
8、加水没过所有菜后倒入高压锅内，倒入酱油，放陈皮，大火煮至高压锅上气后转中火煮35分钟。
9、高压锅内的牛腩煮好后倒入菜锅中，加笋子，适量盐和糖，中火煮15分钟再大火收汁即可。
10、装盘后撒上葱花即可开吃了。
懂视网
时间：2023-01-01 15:43
1、用料：牛肉100g、清水竹笋适量、香菇5、6朵，葱姜蒜、泰椒适量、淀粉水适量。
2、清水笋切段，牛腩切厚片。
3、葱姜蒜切段、切片，泰椒切段，香菇切片。
4、牛肉片中放入淀粉、盐、姜末、胡椒粉和生抽老抽。
5、抓拌均匀腌15分钟。
6、热锅凉油放入牛肉片。
7、轻轻滑散，炒好盛出备用。
8、锅内余油放入葱和蒜煸炒出香味儿。
9、放入清水笋翻炒均匀。
10、加入适量水，放入胡椒粉，放入生抽。
11、放入牛肉片翻炒均匀，煮5分钟时间。
12、放入盐，放入泰椒，放入淀粉水。
13、边翻炒边大火收汁即可。
热心网友
时间：2023-05-22 16:34
竹笋具有清热化痰、益气和胃的功效，中医认为竹笋味甘、微寒，无毒，食用竹笋不仅能促进肠道的蠕动，帮助消化，防便秘，有预防大肠癌的重要功效，牛肉性温，具有补脾胃、益气血、强筋骨的作用。
两者没有相克的地方，所以可以一起吃的！那我们就来分享一道竹笋炒牛肉的做法！
第一步，竹笋切成片，洗干净备用，牛肉切片，放在清水中浸泡半小时。
第二步，牛肉捞出来挤干水分，放入盆中，加入黑胡椒粉，十三香，生抽，抓拌均匀，再加入一个鸡蛋清，抓拌均匀，再加入适量玉米淀，抓拌均匀。
第三步，起锅烧油，油热将油倒出，再加入两勺凉油，油温升至四成热，把牛肉倒进去滑散，滑至断生倒出！
第四步，锅中留底油，下入姜丝，葱花煸炒出香味，再放入竹笋略炒，加入料酒，放入牛肉，青尖椒，小米辣，木耳，翻炒几下，加入鸡精，翻炒均匀出锅装盘即可
热心网友
时间：2023-05-22 16:35

营养价值：
牛肉：牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
竹笋：中医认为笋子味甘、微寒、无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
主料：牛肉(腑肋)800克
配料：竹笋200克
调料：盐15克，鸡精2克，料酒25克，味精2克，姜10克，辣椒(红、尖、干)15克，豆瓣20克，花椒2克，胡椒粉2克，香油5克，植物油25克。
制作方法：
1.牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上；
2.除尽血水捞出，然后改刀；
3.烟笋用水发透，洗净去掉杂质；
4.锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味；
5.加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料；
6.下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入烟笋；
7.烧入味后即可装盘即成。
注意事项：1.烧菜时火力的大小，汤汁的多少要掌握好；2.火大汤汁干得快肉不易软；3.用小火烧，汤汁过多达不到自然收汁的效果，而且汤汁不浓稠也影响菜肴的口感。
