鸭掌要煮多久？烹饪过程中需要注意什么呢？

发布网友 发布时间：2022-04-22 03:19

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热心网友 时间：2023-09-15 09:10

推荐以下几种：

泡椒鸭掌的做法

鸭掌要清洗几遍，然后沥干水。

开水中加白醋和少许盐，把鸭掌焯熟后放入凉水中。

另做一锅水，水量要能没过鸭掌，白醋、料酒、糖、盐、野山椒、花椒、姜片一起烧开晾凉备用。

鸭掌放入凉凉的泡水中，至少要泡一天的时间才入味。

味道不错哟

麻辣鸭掌做法

做法：

1、鸭掌洗净，锅里放清水，倒入黄酒及盐烧开，放入鸭掌煮5分钟

2、煮熟的鸭掌放到凉水中拔凉

3、用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐做成腌汁

4、醋倒入锅中烧开，倒入腌汁中拌匀

5、将腌汁倒入鸭掌中，拌匀，放冰箱里腌制一天，中间需要取出拌两三次。

卤鸭掌形状完整，皮软肉酥，味道浓郁醇厚，佐酒小酌的佳肴。大家不妨一试。材料：鸭掌、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角。调料：料酒、生抽、老抽、糖。做法：1 鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫； 2 炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香； 3 加清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里； 4 加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可。

蚝油鸭掌的制作材料：

主料：鸭掌1000克

调料：味精5克,八角3克,陈皮3克,蚝油10克,淀粉(豌豆)10克,植物油20克

蚝油鸭掌的做法：

1.先把鸭掌剪去趾甲，即放入开水内滚一滚取出，剥去外皮洗净。

2.将陈皮切成小块状，八角切为小粒，与蚝油鸭掌放入锅内，倾下适量鸡汤，用文火焖半小时左右，再放入味精，临起锅前，把八角，陈皮拣去。

3.将鸭掌取出，放在盘内，再和锅内原卤汁稠少许粟粉（淀粉）打芡，淋在鸭掌上面，另浇上一点熟素油更好。

热心网友 时间：2023-09-15 09:10

鸭掌一般要煮2次，第一次煮1分钟过滤血水，捞起来放冷水里浸泡2分钟使它更有脆劲。第二次要煮20分钟，20分钟到后关火。烹饪过程中最注意的是加盐的比例，这个是根据你做鸭掌的重量来决定的。第一次卤东西的时候，按0.8%的比例加盐，比如要卤十斤鸭掌加80克盐 。

热心网友 时间：2023-09-15 09:11

煮鸭掌一般60分钟，也就是一个小时就可以煮熟。烹饪的过程当中需要注意两点，第一点是要把鸭掌处理干净，用剪刀或者剪指甲把鸭掌上的指甲剪掉。第二点，煮的时候要经常开锅，用勺子或者漏勺之类的把血沫给撇掉。还要记住，可以先把鸭掌过一遍水，然后再放入煮鸭掌的锅中进行长时间煮熟。

热心网友 时间：2023-09-15 09:11

作为一个资深吃货，对食物时间管理是致命的。首先，先处理鸭掌，洗干净后将上面的指甲全部剪掉，加水没过鸭，同时将姜块和葱段一起放进锅里，水烧开后大概煮三分钟左右就可以捞出了。然后，捞出鸭掌后洗干净上面残留的浮沫，再根据个人爱好调汁儿进行腌制，熬煮的时间是在一个小时左右，熬煮到鸭掌皮软肉酥，并且汤汁处于半浓稠状态就完美收工了。

热心网友 时间：2023-09-15 09:12

30~40分钟。先将鸭掌放入水中，加入大葱、生姜、料酒等各种香料进行焯水后洗去杂质及血沫，还可以去除鸭掌的部分腥臭味。处理好的鸭掌放入锅中炖煮，注意炖煮的时间不能太长，否则鸭掌上的皮会炖烂脱落，这样就没法给鸭掌脱骨.
鸭爪一般煮30分钟。首先要把鸭爪提前腌制好，然后焯水，焯水是很重要的一个步骤，焯水完了放凉之后再煮就不会容易烂，煮熟之后是很完整的鸭爪，也可以煮得更加入味。焯水之后，放入煮沸的卤水中，差不多五分钟就可以煮沸，然后焖30分钟即可。
做法：
1、把解冻的鸭爪清洗干净。再剪去指角。
2、然后把鸭爪倒进锅里，倒入料酒去腥，煮5分钟。
3、煮好以后，捞出，过一下凉水。
4、然后做卤汁。需要用到的香料有香叶，草果，干辣椒，桂皮，八角。
5、砂锅里加入拍碎的生姜，再倒入刚刚准备好的香料。然后加一小碗生抽。一汤勺老抽。
6、适量的清水，8分满就可以了。再加2勺盐，几颗冰糖。
7、然后盖上盖，开火煮15分钟把卤料煮出味。然后倒入鸭爪进去卤。
8、鸭爪放入以后，开大火烧开，转小火再煮30分钟。
9、不用卤太久。卤好以后，关火焖到自然凉。这样会更入味。然后装进碗里，颜色特别漂亮。
10、吃起来非常入味，连骨头都很香。做法也很简单，喜欢吃卤鸭爪一定要试试，比买的实惠还好吃。