茶叶是怎么分等级的?都有哪些?
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发布时间:2022-05-24 22:05
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热心网友
时间:2023-11-06 00:35
两个主要的分级是“叶茶”(Leaf Tea)和“碎茶”(Broken Tea)(叶茶是由碎茶被筛出后留下的更大的叶片所组成)。此外还分“片茶”(Fanning)和“末茶”(Dust)。绝对顶级的茶叶往往会在分级标志字母后加上数字“1”。
叶茶可分为以下一些类型:
花橙黄白毫(FOP)
这意味着茶叶是由顶梢的芽和每个新枝上的第一片叶子所制成。FOP中含有白毫,由幼嫩芽叶和通过合适揉捻后的叶子所组成,这样可以保证茶叶的质量。
金色花橙黄白毫(GFOP)
这是一种带有“金色毫尖”(顶梢金*的嫩芽)的FOP。
显毫花橙黄白毫(TGFOP)
这是一种带有大量的金色毫尖的FOP。
精制花橙黄白毫(FTGFOP)
这是一种质量极高的FOP。
特制花橙黄白毫(SFTGFOP)
这是最好的花橙黄白毫。
橙黄白毫(OP)
它含有长而尖的叶子,叶子较制成的FOP的叶子更大,在末梢成叶展开时被采摘下来。橙黄白毫很少含有“毫尖”。
白毫(P)
制成白毫的叶子较制成OP的叶子更短、更粗老。
花白毫(FP)
叶子被捻成球、块状。
白毫小种(PS)
组成白毫小种子的叶子较白毫更短、更粗大。
小种(S)
大叶子被纵向揉捻成精大、破碎的小块,这个术语经常用于中国小种红茶。
碎茶可分为以下一些类型:
花碎金橙黄白毫(GFBOP),碎金橙黄白毫(GBOP),显毫碎金橙黄白毫(TGBOP),显毫花碎金橙黄白毫(TGFBOP),花碎橙黄白毫(FBOP),碎橙黄白毫(BOP),碎白毫(BP),碎白毫小种(BPS)。
片茶(Fanning)和“末茶”(Dust)
片茶由最细小的茶叶筛出物所组成,通常用来制成需要快速冲泡的袋泡茶中的拼配茶。数字“1”也被用来加在碎茶级别的分级标志后以表示其顶级品质。
片茶和末茶进一步分成以下类型:
橙*(OF),碎橙黄毫片(BOPF),白毫片(PF),碎白毫片(BPF),白毫末茶,红色末花(RD),精制末茶(FD),金色末茶(GD),高级红色末茶(SRD),高级精制末茶(SFD),碎拼配末茶(BMF)。
参考资料:http://www.shop-show.com/drink/cha-fj.htm
热心网友
时间:2023-11-06 00:35
评定茶业是通过人的感官(视觉、嗅觉、味觉和触觉)对茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、
叶底六个因素进行综合审评。审评方法是“干看外形”和“湿评内质(冲水开泡)”这两个程序。
1、观看外形:主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽
砂绿,干茶(茶米)香气清纯的,此类茶即观音特征明显均为上品茶;反之为次品茶。
2、湿评品质:茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。
(1)嗅香气:先嗅香气是否突出,再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷
嗅相结合的方法。凡香气突出,香气清高,馥郁悠长的,均为上品;反之为次品。
(2)尝滋味:用茶匙舀取适量的茶汤入口(一定不要太多),通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动,使
口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚,醇而带爽,厚而不涩,富有品种“韵味”特
征的,均为上品;反之为次品。
(3)看汤色:看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的(简称是绿豆汤)的为上品;暗
浊的为次品。
(4)观叶底:经沸水冲泡过的茶叶(称为“叶底”,俗称“茶渣”),倒入盛有清水的盘中,观察叶
底。凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的,均为上品;反之,为次品。
参考资料:http://www.ladyquestion.com/article/2006-6-23/21359-1.htm