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镜糕里面的豆子是什么豆子

发布网友 发布时间:2022-05-24 22:17

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热心网友 时间:2023-11-07 00:21

基本上都是用的红小豆或者赤小豆,这样做出来的镜糕口感好香甜。

镜糕是陕西关中地区的一种特色小吃,外形小如镜,也圆如镜,厚不盈指。

做法是把江米细细研磨成粉,在小巧如玩具的竹木笼屉里垫上薄铁片,填实江米粉,撒上红糖、绿色和*的糖,加上细细切碎的青红丝,一屉一屉的摞起来,如宝塔般,宝塔尖有一机关,待到熟透时蒸汽一冲,发出长长的响声,儿童闻声而至。

镜糕的发展历史

镜糕是陕西的一大特色小吃,有上百年历史,是以糯米 粉为主料,用特殊木料手工雕刻成的蒸笼蒸制而成,陕西地方口音常把甑字念作“jing”(镜),以致也常有人把“甑”误写成“镜”字。为此曾有人专门撰文纠正“甑”字读音。可惜在解释镜糕时,仅凭读音去推断镜糕即是甑糕,将两种食品混为一谈。

这正如苏东坡的《石钟山记》,苏翁月夜泛舟游鄱阳湖,亲身探得湖中石钟山钟鸣声响的真实原因,由此推翻了长期以来人云亦云的种种讹传。苏翁因而感慨地问:“事不目见耳闻而臆断其有无,可乎?”苏翁的话意味深长,如甑糕和镜糕悠远的飘香。

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