求油焖大虾的制作方法

发布网友发布时间：2022-05-24 21:59

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热心网友时间：2023-11-05 13:57

油焖大虾的原料鲜大虾5只(约420克)，盐7克，白糖40克，料酒15毫升，味精2克，姜丝5克，葱油60克，高汤150克油焖大虾的做法 1、将大虾带壳洗净，剪去虾须及小腿，虾*，用竹签调去沙包和虾线； 2、汤勺上火，入葱油烧热，下姜丝煸炒几下，再放入大虾，用手勺轻压虾头，使虾脑流出成红油，不断颠翻，带大虾成金红色时，烹入料酒，加高汤，盐，味精，糖调好味，汤沸时加盖，移小火焖10分钟； 3、大虾焖透，把勺中汤汁控入碗中、汤勺回火上，淋上葱油颠翻几下，见虾汁收干时，大下出勺码在盘中、汤勺再上火，把碗中的虾汤浮油撇入勺中，收肝水后浇在大虾上即成。油焖大虾的特点油焖大虾色泽红亮，虾鲜浓香，甜咸适口。