糕面是什么面

发布网友发布时间：2022-05-25 00:28

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好二三四时间：2022-08-06 22:15

糕面就是低筋面粉，是淡黄色的，蛋白质含量平均在百分之8、5左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕，饼干，花卷等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份百分之13、8，粗蛋白质百分之9、5以下的面粉，其具有养心，益肾，除热，止渴等功效。

热心网友时间：2022-08-06 19:23

黄米面，也称糕面，是黍子去皮后成为黄米，再磨成的面粉。
黄米本是北方一种粮食，颜色淡黄，煮熟后很黏，味甘，性寒，无毒，在北方主要用来做一种传统的糕，有素糕和油炸糕之分。用黄米面做出来的糕，一般人是不会做的。有的地方作为结婚，庆典的必备糕点。
黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，一般人群均可食用。