咖啡口味牛轧糖的做法,咖啡口味牛轧糖怎么做
发布网友
发布时间：2022-05-25 01:55
共1个回答
懂视网
时间：2022-12-28 01:12
1、食材：棉花糖100克、黄油35克、奶粉70克、纯咖啡粉4克、花生50克、热水少许。
2、称量好所有材料，咖啡粉用少许热水冲开，花生烤熟后去皮。
3、黄油放入不沾锅内小火融化。
4、加入棉花糖，小火融化。
5、加入冲好的咖啡液，拌匀。
6、倒入花生，关火，拌匀。
7、倒入不沾烤盘中，压平成一厘米左右的厚度。
8、凉透后切块包上糖纸。
热心网友
时间：2024-08-12 21:17

用料
落基山棉花糖150克无糖全脂奶粉100克速溶咖啡粉15克脱皮花生140克奥利奥碎40克黄油30克步骤 1
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准备图上的东西方便牛轧糖整型，其实有没有都一样，我徒手一样整型哒
步骤 2
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棉花糖直接影响口感，用落基山牌最好，咖啡粉用雀巢一条装的刚好15克，直接倒在奶粉上混合就行，花生要提前去皮放在烤箱上保温，奥利奥我直接买带夹心的把夹心用水果刀刮掉，放大碗里用擀面杖擀碎，准备工作做好再开始噢。
步骤 3
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红皮花生先用烤箱160度20分钟烤下，烤到部分会裂开的状态，拿出倒在沥水篮里，沥水篮里不能有水份！注意要等降到手温在开始搓皮噢，热的不好去皮，这样去皮不用五分钟，好了就倒回烤盘放回烤箱开低温保温。
步骤 4
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不粘锅里放入黄油中小火完全融化
步骤 5
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倒入棉花糖，这个时候开始小火了，用刮刀不停的轻按压让其融化和黄油混合
步骤 6
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别急着下一步，一定要和黄油完全融合像图上这样。
步骤 7
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倒入奶粉和咖啡粉，全程一定是小火不停搅拌
步骤 8
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状态是这样的，完全不会粘锅的
步骤 9
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把花生和奥利奥碎一起倒进去，用刮刀一直折叠按压把花生混合进去，好了倒在油布或烤盘上
步骤 10
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有点烫可以借着油布反复折叠，不怕烫直接出手吧，不沾手的。折叠方法是最容易把花生混进去
步骤 11
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用烤盘一角借着刮板开始整型
步骤 12
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整型好啦
步骤 13
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要凉到手温状态才能切，太冷的话太硬也不好切，放在案板上准备锋利的刀
步骤 14
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切成自己要的大小
步骤 15
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全部切好
步骤 16
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包装
步骤 17
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切的时候偷吃好多，手温状态的软硬度是我最喜欢的，完全凉透会硬点。
小贴士
方子步骤有点多，不过很详细啦。
