北海道戚风里的牛奶可以换成果汁吗
发布网友
发布时间：2022-05-24 23:05
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时间：2023-11-10 12:58
主要原料：鸡蛋，牛奶，白砂糖
是否含防腐剂：否
主要营养成分：蛋白质，糖
菜品特色
北海道戚风
名称：北海道戚风 制作难度：普通
所需时间：一小时
主要工艺：烘焙
主要食材：西点类
做法
食材明细
蛋黄糊：
蛋黄 100克、盐 1/4小勺、色拉油 40克、牛奶 40克、香草精 少许、低筋面粉 50克、泡打粉 1/4小勺
蛋白糊：
蛋白 210克、塔塔粉 1/4小匙、白砂糖 105克
奶油馅：
雀巢淡奶油 120克、速溶吉士粉 25克、冰牛奶 75克（150ml纸杯15个）
制作方法
1、烤箱预热至175℃。
2、蛋黄加盐搅拌，加入色拉油和牛奶拌匀。
3、筛入低筋面粉和泡打粉，翻拌均匀，再加入香草精稍微拌一下。
4、蛋白加塔塔粉打起泡，分3次加入白砂糖，打到九分发接近硬性发泡。
5、取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白糊盆中，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
6、拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。
7、把面糊装入纸杯，5、6分满即可，不要装得太满。
8、烤箱中层，175℃，15分钟。 出炉后晾凉。
9、新鲜出炉啦！
10、淡奶油打发。
11、速溶吉士粉加冰牛奶拌匀，趁还没硬化赶快倒入鲜奶油中打一下，打匀即可。
12、奶油馅装入裱花袋，用挤馅用的长管花嘴把馅挤进已冷却的蛋糕里，每个大约挤入14克（挤到蛋糕表面稍微上涨，冒一点出来就差不多了）。
小贴士
1、这款蛋糕冷藏更美味可口。
2、没有香草精可以省略；糖量可根据个人口味适当减少。
3、挤完奶油馅后，可以撒少量糖粉装饰
