鸡汤如何炖
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发布时间：2022-04-22 04:13
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时间：2023-09-24 16:13
怎样把老母鸡汤炖成乳白色
饭店炖得老母鸡汤是乳白色是由于汤是主厨用自身选好乳白色的大骨汤来炖的。自己家煲鸡汤要想顿成乳白色就务必加小量植物油、姜，把黑椒鸡块炒5分钟，再放水炖。
快沸腾时在炒面会带血沫浮上来，用勺舀出扔掉，以确保茶汤颜色纯白色。一次加满水，烧开后盖上炖1.5-2个钟头，就可以作出又白又浓的老母鸡汤了。
具体方法：
老母鸡汤要想熬出乳白色对食物也是有规定的，春笋老母鸡汤顿出去便是乳白色的，详尽作法以下：
1、先将柴鸡和春笋清洗;
2、备好米酒，姜片，大葱;
3、把柴鸡斩成块状，春笋去壳，去老根后切割成滚刀块;
4、先把黑椒鸡块和笋块凉水入锅绰水后捞出清洗，先把黑椒鸡块和笋块凉水入锅绰水后捞出清洗;
5、熬煮大约三十分钟，等时间到能打开表盖情况下，开启添加春笋;
6、放盐再盖上压5分钟就可以，吃以前把表层的油撇一下，盛出后撒上葱段就可以享受。
土鸡汤的做法
用材：柴鸡一整只、竹荪5根、枸杞子15颗、盐适量、米酒少量、姜几块
1、将柴鸡洗干净(能够 挑选砍件或整一整只)除去内脏器官，凉水下锅。
2、水沸腾一两分钟后，捞出黑椒鸡块，用凉水略微清洗一下黑椒鸡块。
3、石锅中添加黑椒鸡块，随后一次性满油水，加生姜片几片、米酒一勺子，先大火烧开后，用文火渐渐地炖。
4、干片的竹荪烹调前要先加盐水泡开，并剪去菌盖头(封闭式的一端)，不然会出现异味。
5、大概1小时后，老母鸡汤展现乳白色。这时候将枸杞子和切条的竹荪，资金投入老母鸡汤中煮大概10分钟，等竹荪消化吸收老母鸡汤的味儿。最终依据本人口感放盐，熄火。
小提示
1、鸡用开水煮一下，有利于除去腥臭味。
2、清洗黑椒鸡块是除去不必要的植物油脂，另汤更水更清。
3、竹荪要多侵泡一会儿，才会除去那股异味，竹荪和枸杞子无需煮太长期。
折叠收起
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时间：2023-09-24 16:13
主料：乌鸡（宰杀干净）
辅料：天麻
调料：姜、盐
特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。
五彩乌鸡丝
原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。
做法：
1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。
3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。
补品三套禽
原料：乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。
做法：
1、乌鸡、乳鸽 、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。
2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成。
乌鸡补血汤
原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量
各式鸡汤
各式鸡汤(11张)
。
做法：
1、乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。
2、将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。取出药物，加调味品 ，复蒸10分钟。
乌鸡煨鳖裙
主料：干鳖裙20 0克，乌骨鸡1000克。
配料：水发木耳50克，火腿丝5克。
调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。
做法：
1、鳖裙发好后，洗净，捞出。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。
2、木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金*时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。
功效：滋补强壮。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。
双菇乌鸡汤
原料：乌骨鸡一只，香菇蘑菇适量，料酒食盐白糖适量，外加葱蒜姜
制作方法：
1、整鸡洗净，放水，淹过鸡即可，放入姜、葱段。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。
2、小火煨烂，加 入香菇和蘑菇，加盐糖。
3、出锅的时候加上蒜叶，一美味鸡汤就出炉啦！
乌鸡雪耳汤
推荐做法：
材料：乌鸡、椰肉 、姜片、雪耳
做法：
1、把乌鸡洗净出皮，准备好椰肉、三片姜，冷水浸泡雪耳，
2、把水烧开，将乌鸡、椰肉、姜片放入，烧沸后转为小火，煲一个半小时到两个小时，放入雪耳，再煲半个小时到一个小时。
3、根据个人口味添加盐等调料。
温馨提示：
乌鸡连骨（砸碎）熬汤滋补效果最佳。炖煮时不要用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。
热心网友
时间：2023-09-24 16:14
喜欢喝鸡汤的注意了，你知道鸡汤怎么炖才好喝吗？
热心网友
时间：2023-09-24 16:14
感冒了想喝点清淡的，在家熬了滋补鸡汤，一大锅全喝完了。
热心网友
时间：2023-09-24 16:15
鸡汤怎么做？锅中倒入鸡加入葱姜料酒去腥，加入调料包上锅炖30分钟
