做红烧肉必须用冰糖吗？白糖不行吗？

发布网友发布时间：2022-04-22 04:08

共4个回答

热心网友时间：2023-07-27 04:48

可以放冰糖或白糖炒糖色，再用来（卤）烧肉，色泽和口味都不错。

也可以先煸下肉，加盐、酱油、生抽等调成的红烧汁直接烧肉，不加冰糖或白糖版的也OK，偏咸口，也同样下饭

热心网友时间：2023-07-27 04:48

红烧肉不一定要用冰糖，可以放白糖的。只不过放白糖会更容易粘锅，炒没多久就会有糊味，颜色也会变得有点黑。冰糖的话比白糖口感更加甜蜜，而红烧肉本身就听着油腻的了，如果加上白糖这样甜腻的，会让红烧肉的口感变得没那么清爽，吃不了几口就会很油腻。

热心网友时间：2023-07-27 04:49

用冰糖，尤其是老冰糖更好吃，容易上色，色泽好看，更香

热心网友时间：2023-07-27 04:49

很多人会用冰糖来炒糖色，但是在家做饭没有那么多讲究，老抽上色，之后再放冰糖也可以，主要是可以中和下咸味，更好入口，而且对于新人，炒糖色火候把握不好容易有苦味