油炸食品和烧烤食品含铅的元素有多少

发布网友发布时间：2022-05-25 21:24

共5个回答

热心网友时间：2024-03-02 16:50

　　你问错方向了。

　　1、油炸食品和烧烤食品的危害性主要是在烹饪过程中会产生一些强致癌物质丙烯醛（C2H3CHO），而不是铅。如果烹饪方式正确（控制油温无烟烹饪），烹饪工具健康（正规高密分子产品），烹饪材料（油、香料等）安全，不但不会吸附铅，更不会产生致癌危害。
　　2、一般油炸食品和烧烤食品含铅，大多是油、香料、锅面带来的，也可能是路边小摊沾上马路尾气污染颗粒导致，具体要考虑的因素很多，原因很复杂，甚至空气湿度温度都会让数据产生很大浮动，很难就你的问题具体回答，但是在这里我可以跟你说说国内的主要铅污染因素：
　　3、一般食品中铅的污染源主要有三点：一是烹饪用具问题，很多小摊贩节省成本使用粗劣的锅，这种劣质锅为了看起来光亮会加一些铅质进去，非常不健康，或是用铅造物加固炸网、捞筷等，在高温情况下极易产生铅污染，还有方便面等食物的食品包装大多有层铅造内膜，微波、高温闷泡等方式很容易发生类似塑化剂问题的铅逸，产生铅污染；二是食材问题，臭名昭著的地沟油就是食品铅污染的大源头，不正规的食材运送、保存也会不可避免的发生铅污染，例如生鲜产品存放在暴露的货车上运送就很容易被马路尾气污染；三是环境问题，国内环境是个大问题，很多被污染的海产品跟果鲜甚至喂养牲畜的水源都会导致最后的铅污染。

　　最后，铅污染并不可怕，铅在进入人体后还有一段吸收时间，吸收后又有一段危害时间，可以通过补充维生素B1、B2、B6、B12来预防、治疗，但是铅污染背后体现的环境保护问题跟食品安全监管问题才需要真正思考的严重问题。

热心网友时间：2024-03-02 16:50

　　含铅量根加工食物的食材、调料、工具有关。
　　含铅量高的食品主要有松花蛋、爆米花（旧法制作）、爆黄豆、爆蚕豆、爆年糕、水果皮、灌装饮料或食品。
长期接触铅及其化合物会导致心悸，易激动，血象红细胞增多。铅侵犯神经系统后，出现失眠、多梦、记忆减退、疲乏，进而发展为狂躁、失明、神志模糊、昏迷，最后因脑血管缺氧而死亡。血铅水平往往要高于2.16微摩尔/升时，才会出现临床症状，因此许多儿童体内血铅水平虽然偏高，但却没有特别的不适，轻度智力或行为上的改变也难以被家长或医生发现。这也是为什么儿童铅中毒在国外被称为“隐匿杀手”的原因。‍

热心网友时间：2024-03-02 16:51

油炸和烧烤类的食品有很强的致癌性，少吃为妙

热心网友时间：2024-03-02 16:51

油炸食品和烧烤食品含铅元素没有。也没有相关的报道。
日常生活当中含铅量高的食物有油条、松花蛋、爆米花、薯片、罐头食品等含铅量相对的都较高。

热心网友时间：2024-03-02 16:52

油炸的食品含铅量量比烧烤的要高，具体多少因品种而异。