怎么做酥脆大鸡排

1、食材：鸡胸肉100克、奥尔良腌料30克、面粉100克，鸡蛋两个、面包糠50克、葱姜适量、食用油半锅。2、先将鸡胸肉对半切薄。3、放入腌料、葱姜腌制三十分钟。4、随后裹上蛋液、面包糠、面粉。5、最后入油锅炸至两面金黄即可。

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选材：选择新鲜的鸡胸肉或鸡腿肉，肉质鲜嫩且不易干燥。鸡肉切片后，可以用刀背轻轻拍打，使肉片变薄，这样炸出来的鸡排会更加酥脆。腌制：将切好的鸡肉用适量的盐、胡椒粉、五香粉、蒜末、姜末等调料腌制，可以增加鸡排的风味。腌制时间一般为30分钟至1小时，让鸡肉充分吸收调料的味道。水淀粉处理：在...

4、将鸡胸肉去除大骨和皮的部份，用刀背或肉鎚轻轻搥打正反两面。搥打完洗净擦干用刀从鸡胸肉侧面将鸡胸肉剖分为两半，换言之，每块鸡胸肉可作两片鸡排。5、将鸡胸肉用腌料腌10分钟，后加入蛋黄拌匀，用手用力抓，炸前再沾炸粉。6、把4杯油烧热至七分热，炸2分钟至外表呈金黄酥脆即可。

选材：选择新鲜的鸡胸肉，肉质鲜嫩且有适量的脂肪，这样炸出来的鸡排会更加多汁和香脆。处理鸡肉：将鸡胸肉用刀背轻轻敲打，使其厚度均匀，这样炸的时候可以保证熟透且口感一致。可以用肉锤或者厨房用的擀面杖来完成这个步骤。腌制：用盐、胡椒粉、大蒜粉、姜粉、酱油、蜂蜜或者其他你喜欢的调料腌制鸡肉...

裹粉：将腌好的鸡胸肉裹上一层干淀粉，然后蘸上鸡蛋液，再裹上一层面包糠或者玉米片。这样可以使鸡排的表面更加酥脆。炸制：将裹好粉的鸡排放入已经预热至180℃的油锅中，用中火炸制。炸制时要注意火候，火太大容易炸糊，火太小则鸡排不酥脆。炸至鸡排表面金黄酥脆，即可捞出。控油：炸好的鸡排...

料理米酒1大匙放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用。4、将鸡排放入腌汁中，腌渍约30分钟后捞起、沥干。5、鸡排放入炸鸡排粉中，以按压方式均匀沾裹上粉备用。6、热油锅，待油温烧热至150℃时放入鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起、沥油。7、食用前撒上适量的孜然粉即可。

腌制：将切好的鸡排放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、姜蒜末等调料，充分搅拌均匀，让鸡排充分吸收调料的味道。腌制时间一般为30分钟至1小时，这样可以让鸡排更加入味。挂糊：将腌好的鸡排裹上一层薄薄的面粉或者玉米淀粉，这样可以增加鸡排的口感，使其更加酥脆。也可以使用蛋液和面包糠进行...

要将鸡排炸得酥脆入味，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的鸡胸肉，肉质鲜嫩，无骨无皮，这样炸出来的鸡排口感更佳。腌制：将鸡胸肉切成适当大小的排状，然后用盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、姜蒜末等调料进行腌制，时间至少30分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。如果想要更入味，可以提前一晚腌制。...

裹粉：腌制好的鸡排需要裹上一层面粉或淀粉，这样可以在炸制过程中形成酥脆的外壳。可以选择先将鸡排裹上一层干淀粉，然后蘸上鸡蛋液，再裹上一层面包糠或者混合了调味料的面糊，这样炸出来的鸡排会更加酥脆。炸制：炸鸡排的油温非常关键，油温过低，鸡排会吸油变得油腻；油温过高，鸡排外焦里生。一般...

要使鸡排口感更酥脆，需要注意以下几个关键步骤：选材：选择新鲜的鸡胸肉，肉质鲜嫩，无骨且脂肪较少，适合做鸡排。鸡肉切片后，用刀背轻轻敲打，使其厚度均匀，这样炸出来的鸡排口感更佳。腌制：将切好的鸡排用适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、姜蒜水等调料腌制，时间至少30分钟，让鸡肉充分吸收调料的...