一坛酒埋地下一千年,会变成什么?
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发布时间：2022-05-25 23:45
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时间：2024-07-24 11:56
一： 一坛酒埋地下一千年，会变成什么？
如果一坛酒埋地下一千年，最后将变成一坛子类似醋酸的液体，而无法饮用。
到目前为止，存储时间最长的是1986年在河南出土的古井贡酒。储存了151年。
1986年，穴藏了151年的清朝贡酒在辽宁道光廿五集团的老厂区因企业搬迁被偶然发掘出来。贡酒出土后，考古、白酒专家和国家食品质量监督检测中心对其进行了检测：出土贡酒的酒精度为53度，色泽微黄，味道浓郁陈香，入口绵软、淳厚、细腻，后味悠长，风格独特，虽经历151年，其理化和卫生指标完全符合国家饮用标准，可称得上白酒家族中的稀世珍品，是迄今为止世界上存量最多、存时最长的白酒。考古学家则把它称为"液体文物"，并将其命名为"道光廿五"白酒。
二; 各种酒的不同储藏情况：
1. 原因：
这是因为空气中存在着醋酸菌，酒与空气接触时，醋酸菌便乘机而进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精则发生了化学变化而变成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。
2. 各种酒的不同情况：
白酒一般是没有保质期的，但这并不意味着酒存放的时间越长越好，普通香型的白酒到5年以后，口味变淡，香味会减弱。
烧酒如五粮液、西凤酒、汾酒等情况则不同。因为烧酒中酒精的含量为50％左右，这种浓度的酒精具有杀菌作用，醋酸菌无法在烧酒中生存和繁殖，酒精因此不会变成醋酸了。
目前，经过科学家研究，国产的酱香型酒中，只有茅台酒可以长期储存（但是是否无限期储存仍没有定论，一切还要看时间的鉴定），
三： 为何茅台酒可以相对的储存时间更长？
和其它白酒（酱香型）相比，一般白酒随着时间的推移，添加成分会逐渐挥发，相应，香气与价值也就会逐渐降低。这就是为什么有时候我们打开一瓶上了年头的普通白酒，会有敞气、不够味儿的感觉的缘故。
而茅台酒能够名副其实，真正做到越老越好、越陈越香，归根到底，恰恰就在于其在所有的白酒中，是不添加任何易挥发的香味成分、全靠自然发酵的纯天然产品。
茅台酒的传统工艺是端午踩曲，重阳投料，一个生产周期是一年，再经过三年以上的陈酿窖存，加上原料进厂、勾兑存放的时间，平均酒龄至少 5 年才能出产品。而即使是国内有名的酱香浓香型酒，贮藏期也都是一年，清香型则不到一年，一般白酒，甚至只需要几十天、几个月。
如此悬殊的制作工艺，茅台具有独具一格的生产工艺：刚酿出的新酒，由于含有醛类和硫化物等低沸点杂质，难免有暴辣、冲鼻、刺激性大的缺点，通过陈酿贮存，酒液自身的氧化还原和脂化等化学变化、物理变化就有效地排除了酒的低沸点杂质，使乙醛缩合，辛辣味减少，变得柔和、绵软，增加了芳香。
随着贮藏时间的延长，还增加了水分子和酒分子的自然融合。
茅台酒的勾兑环节堪称艺术与技术的完美结合。为达到色、香、味俱佳的效果，陈酿结束后，还需要不同浓度、不同轮次、不同酒龄的酱香、窖底香等三类香型的单型酒来调配融汇，才能勾酒都忌紫外线直接照射，茅台酒选用的不透光乳白瓷瓶，有效地避免了这一点。
所以，茅台酒越老越好、越陈越香，并且具有了极大收藏价值。
谢谢！！
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时间：2024-07-24 11:54
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时间：2024-07-24 11:57
酒精的含量接近于零
因为按照理论乙醇都变成香精性物质了
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时间：2024-07-24 11:56
透气的话就成酒精，不透气就是酒鬼了
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时间：2024-07-24 11:58
