植物中的单宁物质对人体有益吗?

发布网友发布时间：2022-05-26 04:00

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热心网友时间：2024-10-24 22:13

植物中的单宁物质对人体有很大的益处：具有抗氧化、抗癌变、预防心血管疾病（降低血压）的作用，而且还可以减少龋齿的发生。追问那么柿子果表面的那层油是不是就是所谓的单宁物质呢？

追答柿皮、柿肉、柿蒂及柿核均能提取出单宁物质，但你说的柿子果表面的油层应该不是单宁，因为单宁是直接肉眼看不到的，是经过特殊的实验步骤才能提取出来的。

热心网友时间：2024-10-24 22:14

单宁（TENNIN）是一种多酚化合物，常见于各种植物中，最近法国农业科学院发表在《ANNALS OF BOTANY》这份报告谈到单宁，科学家发现TANNOSOME组织是植物的单宁工厂，是所有植物都拥有的一种细胞器，和叶绿体一样平常。单宁对人体没有害，例如，葡萄酒含有大量单宁，它为葡萄酒提供了架构和寿命。

热心网友时间：2024-10-24 22:14

单宁是一种酚化合物，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防，也有一定抗氧化作用。

热心网友时间：2024-10-24 22:15

植物单宁又称植物多酚。是植物体内的复杂酚类次生代谢产物，具有多元酚结构，主要存在于植物体的皮、根、叶、壳和果肉中。植物多酚在自然界中的储量非常丰富。人类对植物多酚的认识和利用可以追溯到远古时代，当时的人们就已经有意识地将植物多酚用于鞣制皮革。植物多酚的研究始于18世纪末，1796年Seguin首次将植物水浸提物中可使生皮转变为革的多酚类化合物合称为“植物单宁”；White和Bate-Smith定义植物单宁为相对分子量在500～3000范围内的具有鞣性的多元酚。而“植物多酚”这一术语是由Haslam在1981年根据单宁的分子结构及分子量提出的，涵概了所有单宁以及与单宁的衍生物质。由于具有独特的功能活性，目前植物多酚已广泛应用于医学、食品、制革和日用化工等相关领域，并发挥着不可替代的作用。同时，随着天然产物开发利用的逐渐兴起，植物多酚类物质已成为天然产物和有机化学研究的热点，国内外科研工作者纷纷从各个领域和角度对植物多酚开展了广泛深入的研究工作。

热心网友时间：2024-10-24 22:16

有益，单宁又名单宁酸、鞣质、鞣酸，是几种多酚类化合物的总称。果实切开或削皮后，果肉和果皮的颜色会逐渐变得暗褐，这是酶和单宁类物质引起的褐变。这种情况在苹果、梨、香蕉、樱桃、草莓、桃等水果中经常遇到。而柑橘、菠萝等果品因缺乏诱发褐变的多酚氧化酶，因而很少出现褐变。单宁物质易溶于水，有涩味。当单宁的量与果实中的糖、酸以某种适合比例共存时，会形成水果良好的风味，并增加清爽感;但单宁含量高时就会有强烈的涩味。柿子是单宁含量最多的果品。柿子脱涩就是使单宁经过缩合，由水溶性变成不溶性，失去先前的涩味。果实在受伤或者受外界微生物、昆虫感染时，在受伤或感染部位常发生单宁氧化变植物中的单宁物质对人体有很大的益处：具有抗氧化、抗癌变、预防心血管疾病（降低血压）的作用，而且还可以减少龋齿的发生。