水煮鱼正宗的做法
发布网友
发布时间：2022-05-26 03:55
我来回答
共2个回答
热心网友
时间：2023-02-08 00:13
“要说这鱼的味道，麻辣鲜香嫩可以概括之。水煮鱼选料讲究，精选无污染的花鲢鱼。这样的鱼肉质细嫩，吃起来口感特别好。而鲜花鲢鱼富含人体必备的脂肪酸、卵磷脂及多种微量元素，必须采用传统制作工艺才能更完整地保持这种营养。最重要的是其调料，10多种各种调料均匀搭配，配以各种鲜料如花椒、姜、葱等，精心烹制而成，此鱼在出桌时，尚未入口，已是鲜香扑鼻，令人食欲倍增。捞出香嫩的鱼头、鱼肉，不腥不臊，入口滑嫩，麻、辣、鲜、香、嫩，回味悠长，硬是筷子舍不得离手。”
水煮鱼的做法步骤
1、材料：草鱼、黄豆芽
调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
2、将草鱼去腮、内脏处理干净。
3、切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
4、鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
5、鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
6、姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
7、鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
8、黄豆芽掐根部，洗净备用。
9、黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。
10、铺在装水煮鱼的容器底部。
11、锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。
12、倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。
13、待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用;将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。
14、倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。
15、加入适量热水，没过鱼即可。
16、水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。
17、煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。
18、将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。
19、将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。
相关文章：
热心网友
时间：2023-02-08 01:31
水煮鱼片的家常做法酸菜鱼的做法准备草鱼和调料即可。水煮鱼片是一道色香味俱全的地方传统名菜，制作原料有鲤鱼、青鱼、辣椒酱等。属于川菜或重庆菜。作为闻名全国的重庆特色菜，起源于渝北民间，发展于渝北食肆餐馆。原始的水煮鱼是用水煮制而成，来自船工纤夫的粗放饮食方式。重庆原江北县翠云乡的餐饮从业者在借鉴近代川菜水煮牛肉和水煮肉片的基础上，率先研究、创制出了现代水煮鱼片。不久，水煮鱼片就逐渐风行于重庆及川东地区，乃至风靡全国，而重庆市渝北区成为当之无愧的水煮鱼片发源地。
水煮鱼的正宗做法
1、食材：鱼肉500克，花椒40克，红椒50克，豆芽100克，盐10克，生粉10克。2、将鱼肉片成片，鱼片中撒入盐、生粉，搅拌均匀。3、锅中倒水，水开将鱼片倒入，鱼片发白后捞出。4、倒入豆芽煮一会，将煮好的鱼片、豆芽都倒入盘子。5、在锅里倒油，将红椒，花椒放入，再浇到鱼肉上即可。
番茄米线，了解一下？
番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。3. 锅中倒入适量油，将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂，倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟，再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油，搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹，而且富含多种蔬菜和蛋白质，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！
正宗水煮鱼做法 正宗水煮鱼怎样做好吃
1、食材：草鱼1000g、黄豆芽500g、蛋清2个、豆瓣酱2大勺、花椒50g、麻椒50g、干红辣椒100g、葱2棵、食盐适量、蒜半朵、植物油适量、淀粉少许、料酒适量、大茴4个。2、新鲜草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用。3、把头切下来，取掉尾和中间的鳍。4、用手按住，将鱼直立起来，用刀在鱼的背上划开...
不辣水煮鱼做法最正宗做法 ,你有吃过?6分钟就可以完成的鲜嫩
1、宰杀好的罗非鱼洗净，用刀在鱼身上每面间隔划3刀后备用；2、泡菜姜切丝，葱、香菜切末，小米辣去籽切丝；小建议：在鱼身上划刀，保证鱼肉可以受热均匀；在辅料与调料上可以根据自己的喜好来调整；第三步：烹调 1、炒菜锅中装足量的水，放入姜片、葱圈，倒入料酒及适量的盐，大火烧开水；2、水烧...
川香水煮鱼的做法
川香水煮鱼的做法步骤：1.豆芽、凤尾洗净待用，生姜1块切片，大蒜6瓣一半切片一半切末 小葱3根切葱花，泡椒30克切碎，干辣椒10个剪成段；2.草鱼洗净，用刀呈45度片取鱼片，鱼片一厘米厚；3.片下的鱼片放入装有清水的碗中加入盐1勺清洗，将洗净的鱼片捞出；4.鱼片中调入盐1勺、胡椒粉1克、料酒...
怎样做正宗的水煮鱼有哪些技巧
水煮鱼的做法：材料：花鲢鱼1500克、干辣椒30克、大蒜2头、胡椒粉1勺、醋1勺、花椒粉1勺、泡姜20克、花椒20克、泡椒20克、洋葱100克、白糖1勺、郫县豆瓣2勺、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、食盐1勺、植物油适量；步骤：1、花鲢鱼一条，收拾洗净净切块，反复清洗干净后用料酒和盐腌制；2、大葱切段...
四川正宗水煮鱼的做法
四川正宗水煮鱼做法步骤如下：1、准备食材，草鱼1500克，盐3勺，料酒3勺，干辣椒100克，麻椒30克，郫县豆瓣酱1大勺，淀粉5勺，油500毫升。2、把草鱼的脊骨和肉分开。3、鱼肉从尾部向前切片。4、准备葱姜蒜香菜。5、把鱼肉用淀粉、料酒、盐、白胡椒拌均匀。6、倒入食物油将拌好的鱼肉放入锅中，放...
水煮鱼怎么做鱼肉会嫩
首先，要将鱼肉先腌一下，具体方法是：将鱼肉和盐、生粉、蛋清腌在一起，使鱼肉入味。再就是水煮鱼的灵魂就在最后浇在上面的油，油一定要烧滚，并且要加入干辣椒，一起浇在菜品上 注意：1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。2、煮鱼...
怎么做水煮鱼最正宗的做法
麻辣水煮鱼的做法
1、草鱼治净，先从尾部下刀；2、顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去；3、推到鱼头部时，抽出刀，在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的粘连处用刀挑断即可；4、用同样的方法将另一半片下来，结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨；5、鱼肚部分不要；6、剪掉鱼鳍（...
正宗水煮鱼的做法
水煮鱼是一道著名的川菜，起源于四川省，以其辣味和麻味而闻名于世。下面是制作正宗的水煮鱼的步骤。1. 准备材料：一条新鲜的草鱼或鲈鱼，约500克；一包鱼豆腐；一把豆芽；一把莴苣叶；适量的泡椒、姜片、蒜瓣和青蒜切段；适量的干辣椒粉和花椒粉；适量的盐、食用油和细辣椒粉。2. 鱼的处理：先...
