韭菜鸡肉鸡蛋能一起吃吗
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发布时间：2022-04-22 05:25
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热心网友
时间：2023-09-07 03:43
热心网友
时间：2023-09-07 03:43
食材准备：鸡脯肉、虾皮、九菜、鸡蛋、姜、料酒、淀粉、盐等；
制作方法：
1、 将适量虾皮放入容器中，加清水浸泡、漂洗后捞出沥干水分；九菜洗净，改刀成段；姜改刀成细丝；鸡脯肉改刀成鸡丝，放入调味容器中，加入姜酒、盐，抓揉至起粘，加入1/3蛋清抓匀，再加入适量干淀粉抓匀待用；
2、 炒锅上火，无需加油，开小火，将漂洗干净的虾皮放入锅内焙至干松状态时倒出待用；
3、 炒锅再次上火，加适量底油，油温三成热时，下入浆好的鸡丝滑油，至鸡丝颜色变白时倒出控油；
4、 炒锅再次上火，加适量开水，水沸时，将滑过油的鸡丝下入锅内，漂去多余的油脂，然后下入九菜段略加焯烫后捞出控水待用；
5、 炒锅洗净再次上火，加少许底油，下入姜丝煸出香味；下入鸡丝、九菜段、调入少许盐，快速翻匀，撒入焙干的虾皮略加翻炒即可出锅装盘；
温馨提示：
1、 虾皮食用前请先用清水浸泡一下，既能洗去表面的杂质，也能去除部分盐分；
2、 姜拍裂后放入容器中，加入适量料酒抓捏出汁水，即可制成姜酒，有去腥增香的作用；
3、 鸡丝滑油时油温不宜过高；鸡丝滑油后会吸收较多油脂，再次放入开水中，能去除多余的油脂，但时间不宜太久，稍加过水即可；
4、 九菜极易成熟，因此下入锅内略加翻动皆可捞出，切记不可时间过久从而影响口感！
热心网友
时间：2023-09-07 03:42
热心网友
时间：2023-09-07 03:43
食材准备：鸡脯肉、虾皮、九菜、鸡蛋、姜、料酒、淀粉、盐等；
制作方法：
1、 将适量虾皮放入容器中，加清水浸泡、漂洗后捞出沥干水分；九菜洗净，改刀成段；姜改刀成细丝；鸡脯肉改刀成鸡丝，放入调味容器中，加入姜酒、盐，抓揉至起粘，加入1/3蛋清抓匀，再加入适量干淀粉抓匀待用；
2、 炒锅上火，无需加油，开小火，将漂洗干净的虾皮放入锅内焙至干松状态时倒出待用；
3、 炒锅再次上火，加适量底油，油温三成热时，下入浆好的鸡丝滑油，至鸡丝颜色变白时倒出控油；
4、 炒锅再次上火，加适量开水，水沸时，将滑过油的鸡丝下入锅内，漂去多余的油脂，然后下入九菜段略加焯烫后捞出控水待用；
5、 炒锅洗净再次上火，加少许底油，下入姜丝煸出香味；下入鸡丝、九菜段、调入少许盐，快速翻匀，撒入焙干的虾皮略加翻炒即可出锅装盘；
温馨提示：
1、 虾皮食用前请先用清水浸泡一下，既能洗去表面的杂质，也能去除部分盐分；
2、 姜拍裂后放入容器中，加入适量料酒抓捏出汁水，即可制成姜酒，有去腥增香的作用；
3、 鸡丝滑油时油温不宜过高；鸡丝滑油后会吸收较多油脂，再次放入开水中，能去除多余的油脂，但时间不宜太久，稍加过水即可；
4、 九菜极易成熟，因此下入锅内略加翻动皆可捞出，切记不可时间过久从而影响口感！
