如何制作豆腐干在家里
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发布时间：2022-04-22 05:13
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热心网友
时间：2024-03-04 17:37
烧烤对我来说，最诱人的永远是裹着胭脂萝卜、葱花以及元荽的豆腐干。这三样东西，缺了一样都会觉得生命残缺，灵魂不完整。
但是现在很多烧烤摊摊主，美味绝对不在他们的营业范畴。以为只要有个碳架，摆上几罐孜然、花椒粉、味精鸡精什么的调料，就可以行走江湖了。虽然确实有很大一部分人在这种半吊子水平的烧烤摊前，味蕾被毒害得已经失去了对美味的分辨和憧憬。但我绝对是小部分中头脑和味蕾都一直保持警惕并且挑剔的人。
说来都是辛酸泪。遍布在我家周围的二十几家烧烤摊，他们的味道统统可以载入“谋杀之丧心病狂”这个犯罪单元内。要么是花椒堆砌成小山麻死你；要么是撒了一层味精再撒一层鸡精再铺一层孜然最后还有一层辣椒粉和盐，那厚厚的调料层，专为奔着麻痹并毒翻你的味蕾而来。要么是撒盐不均匀；要么豆腐干烤得像被挂在大漠旅店屋檐下风干了半年的腌鱼一样，咬一口会嗑断你牙。除了这些外，最关键的是，摊主竟然不——放——过水萝卜粒！这，简直是让资深烧烤豆腐干迷死不瞑目！
所以，我研究了一下。下定决心在家里做烧烤味豆腐干。
当第一块豆腐干工序完成后被竹签子穿过，我轻轻咬了一口。那满嘴的香气和独特而又熟悉的滋味，让我差点哭了出来。妈的！就是这个味道啊！这才是神级烧烤味豆腐干啊！
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材料：豆腐干1张
葱花、元荽、泡菜坛里泡了一夜的樱桃萝卜或者胭脂萝卜颗粒、（蒜水可以不要）
孜然、花椒、鸡精、盐
方法：
1：薄型豆腐干一张
2：孜然和花椒粉是必须品
葱花、元荽、过水萝卜颗粒 必须的神配料！我用的是泡了一夜的樱桃萝卜。切成颗粒，滴入几滴芝麻油搅拌均匀
那个什么意大利什香草我随便撒了点
蒜水可要可不要
3：刷子
4：油辣椒可以为豆腐干上层油亮的红色，做出来漂亮又有食欲
和辣椒粉比起来，经过油制的辣椒口感更温醇，不是穷凶极恶的干辣。
5：平底锅倒少许油，豆腐干稍微起泡后，翻面煎
6：豆腐干起大炮后，刷一层蒜水，安抚一下渐渐失去水分的豆腐干。
然后撒上花椒、孜然、鸡精、盐，用刷子刷均匀。
切忌不能太咸。
葱花等配料洒落在一侧。方便最后裹起来穿竹签。
7：穿上竹签后，再给外表均匀撒上各种调料，最后刷层辣椒油就可出锅。
之所以一定要有个裹的过程，是为了用热气激发出葱花和元荽的香味。
然后，趁热吃！
最好是能配上一杯酸甜的柠檬蜂蜜水！
热心网友
时间：2024-03-04 17:37
