阳澄湖大闸蟹是怎样分等级的

发布网友发布时间：2022-04-22 05:16

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热心网友时间：2023-08-08 07:43

阳澄湖蟹的形态和肉质,在螃蟹家族中,大大的与众不同。

形态有四大特征:一是青背，蟹壳呈青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点。

三是黄毛，蟹腿的毛长而黄，根根挺拔；四是金爪，蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，双螯腾空，脐背隆起,威风凛凛。

肉质肥嫩鲜美,食过后再食其它再好的佳肴名菜,都会嘴里无味。就在离开阳澄湖数公里内的雉城湖，湖蟹产量亦多,但受海潮影响。

肚不白,毛微黑,肉质远不如阳澄湖蟹那么好吃。同一境域的湖蟹,尚且不能相比,其它地区的螃蟹,更是大为逊色了。

阳澄湖的大闸蟹，因为每年都是统一开湖捕捞的，也就是说九十月份才上市，所以不论大小，都是完全成熟的，公的有膏，母的有黄，味道都查不多。之所以等级不同，跟个头有关，螃蟹的个头越大，就意味着蟹肉、蟹膏或者蟹黄就越多，而且个头大的看着更好看。

热心网友时间：2023-08-08 07:43

阳澄湖的大闸蟹，因为每年都是统一开湖捕捞的，也就是说九十月份才上市，所以不论大小，都是完全成熟的，公的有膏，母的有黄，味道都查不多。之所以等级不同，跟个头有关，螃蟹的个头越大，就意味着蟹肉、蟹膏或者蟹黄就越多，而且个头大的看着更好看，送人更有面子。我的蟹王宫阳澄湖大闸蟹券，就分二两、三两、四两等几个档次，越重的螃蟹就等级越好。