玉米碴子是玉米粒吗
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发布时间：2022-04-22 05:18
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热心网友
时间：2023-07-16 09:40
在东北地区和很多城市地区，玉米碴子、大碴子就是比较大的玉米粒；
在很多北方的农村地区，碴子其实是指玉米棒子的玉米芯，整颗玉米一起磨出来之后，常常是用作饲料的。
首先说一下大部分严重的“玉米碴子”（也被城之外玉米茬子），这是用来熬粥的，而且还可以做的非常精细。
下面就是“玉米碴子”熬粥的效果。
玉米碴子在东北常常简称为“大碴子”：也就是比较大颗的玉米粒子，玉米碴子粥在东北也被称之为大碴子粥。在中国北方，这种玉米粥也算非常流行，其中一个特点都是用玉米粒做成的，与玉米芯毫无关系。
除了玉米碴子粥之外，还有一种所做发也叫作“棒子面饼”，如果是给人吃的，那其实也很简单，就是用玉米粒做成的面饼，这种味道也是不错的。
然而，目前很多在城市里面生活的年轻人，已经忘了玉米的另外一种用途，那就是当饲料。事实上，在中国和世界上很多国家在统计粮食产量的时候，整个玉米都算产量。不仅仅是外面的玉米粒，还包括玉米芯。
下面照片就是农民伯伯晾晒玉米的过程。
玉米作为一种农产品，其实分成了两个部分：里面的玉米芯，外面的玉米粒。上面说的熬粥的、做饼的，都是玉米粒，但是算产量的时候，玉米芯也是要算的。
下面就是晶莹剔透的玉米粒，也就是东北人眼中的大碴子，这些都是给人吃的。
事实上，对于很多年轻人来说，已经是五谷不分——稻黍稷麦菽已经完全混淆。对于玉米这种送东西来说，很多城市里面人可能都没有见过“玉米的结构”，甚至以为整颗玉米都是玉米粒，而没有当中的芯。
然而，关于玉米这种农产品其实还有别的作用，那就是当饲料，在这种情况下，整颗玉米是连玉米粒、玉米芯一起打碎，稍微加工一些给牲口吃——比如喂猪。
像下面的就是质量比较差的玉米，这些其实就是喂猪的，而不是端上人的餐桌。
关于玉米茬子、玉米碴子在各地有着不同的理解，在东北和很多城市地区，这里面就是端上人餐桌的玉米粒，但是在很多农村地区，这种“大碴子”，其实也就是整颗玉米磨成的结果，这里面包括了其中的玉米芯。
事实上，关于“玉米棒子”、“棒子”这个说法，在中国北方各地也有着不同的说法：
有的地方将“玉米棒子”等于同整颗玉米；
有的地方将“玉米棒子”认为就是玉米芯，也就是人不吃，但是算玉米产量的那部分；
有些城市小青年，可能根本没有见过整颗玉米，认为“玉米棒子”就只是外面的玉米粒。
热心网友
时间：2023-07-16 09:40
玉米渣，又叫玉米糁，玉米碎，常见于北方人的常见的杂粮食品，俗称玉米渣或玉米碴子。北方人冬季里最主要的早餐！玉米渣通常由50%～75%的淀粉、15%～30%的蛋白质、少量酯类物质和纤维素组成。玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。
中文名
玉米渣
外文名
Corn crumbs
别名
玉米糁，玉米碎、玉米碴子
适用群体
青少年
功效
抗眼睛老化，增强记忆力等
快速
导航
功效作用
专家指点
适用群体
吃法
特色炒饭
生产量
生产1kg淀粉大约要产生0.6kg湿渣皮，我国每年要产生玉米渣皮30万吨以上。玉米渣通常由15%～30%的蛋白质、50%～75%的淀粉、少量酯类物质和纤维素组成。
功效作用
1.玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等；
2.玉米中含有的维生素E则有促进细胞*、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退；
3.研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力；
4.国外医学资料介绍，以玉米为主食的地区，癌症发病率普遍较低，可能是其中富含镁、硒元素等，抑制肿瘤的生长。特别是玉米中还含有较多的谷氨酸，谷氨酸有健脑作用，它能帮助和促进脑细胞进行呼吸，在生理活动过程中，能清除体内废物，帮助脑组织里氨的排除，故常食可健脑。
专家指点
玉米所含的谷氨酸较高，谷氨酸能促进脑细胞代谢，有一定的健脑功能。玉米脂肪中的维生素也比较多，对防止细胞氧化、衰老有益处，也有益于智力。另外，玉米脂肪中的脂肪酸主要是亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸，这些也都是对智力发展有利的营养物质。
适用群体
对于青少年来说，常吃鲜玉米对智力发展很有好处，而幼儿吃玉米不太方便，就比较适合喝玉米粥了。
吃法
玉米渣煎饼
【工艺】清蒸 口味：甜味
【主要材料】玉米渣 360g， 普通面粉160g，玉米油 适量， 水或玉米汁 适量，糖 500g
【制作工艺】
1. 玉香玉米渣内加入面粉，拌匀
2. 加水（或玉米汁）和糖混合均匀，成比价浓稠的糊状。
3. 平底小煎锅内刷一层玉米油，开小火，舀一勺玉米渣面糊转动不粘锅，让面糊摊平；煎至表面有点点焦斑后，翻面，煎熟至有少量焦斑即可
【菜品口感】此饼松软香甜，脆而不硬。
玉米面发糕
【工艺】清蒸 口味：甜味
【主料】玉米面（黄）(300克)，
【辅料】酵母(10克)
【调料】白砂糖(150克) 苏打粉(3克)
【制作工艺】
1.将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水，拌和均匀，静置发酵。
2.待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。
3.将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。
4.将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成约6厘米见方的块，即可食用。
【菜品口感】此发糕松暄柔软，香甜可口。
