牛排的等级是什么?

发布网友发布时间：2022-04-22 05:18

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热心网友时间：2023-04-27 22:40

不同西方国家对牛排等级的划分也不同，此处以美国牛排等级为例：

美国农业部根据牛肉的第12根到第13根肋骨之间的肋眼肌上面的瘦肉和油花的分布作为分级的重要指标之一。美国牛一共分为八个等级，分别是Prime、Choice、Select、Standard、Commercial、Utility、Cutter以及Canner。

消费者只能在市面上买到前面五种分级的产品，最后*最多只能够被拿来当作牛肉的加工品去使用。

Prime、Choice、Select 三等级详细介绍：

（1）Prime等级的牛肉是这三者之间油花分布最均匀、最多的。非常适合拿来当作牛排以及烧烤的类型。

（2）Choice的牛肉，其油花分布就稍逊于Prime。所以如果是比较不嫩的那些部位，就比较不适合拿来当作牛排使用，比较适合拿去做慢煮之类的烹饪方式。

（3）Select就是这三者之间油花分布最少、瘦弱最多的分级。如果你想要吃到柔软多汁的肉质的话，在Select这个等级上其实很难找到。但是它的优势就是价格非常的经济实惠。如果想要做慢炖料理，选择Select的肉质，然后花长时间的炖煮也没什么问题。

以上内容参考：百度百科-牛排