鸡汤猪皮冻怎么做

发布网友发布时间：2022-04-22 05:15

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热心网友时间：2024-08-20 15:39

鲜肉皮………3000克
大葱…………200克
大料面…………25克
姜未…………150克
酱油…………500克
料酒……………50克
精盐…………150克
三合油…………20克
[烹制方法]
1.把肉皮放入开水锅中浸透捞出，刮去肉皮油脂，片切成6厘米长的薄片，备用。
2.锅内放入15公斤水烧开，下入猪皮，姜、葱用大火熬制，边熬边除去浮沫，待肉皮八成熟时下入精盐、酱油，改用小火继续熬制，到肉皮烘烂、汤浓时，倒入搪瓷方盘内，撒入大料面，拌匀后冷凉冻结即可。
3.食用前可切成丁或片，浇上些醋、酱油、香油调成的三合油，即可食用。
[工艺关键]
1.精盐和酱油要后加，否则肉皮不易煮烂。
2.熬制过程中，要不断打净浮沫，保证成品的外观。
3.一般情况下2500克猪皮，能烹制皮冻800克。
付：你可以把鸡肉剁成米放进去，呵呵

热心网友时间：2024-08-20 15:38

鸡和猪皮下过加调料一同煮2小时左右，捞出鸡及猪皮，然后猪皮切条再次放入疼中冷却即可，也可以加少量淀粉，其营养并无任何损失。

热心网友时间：2024-08-20 15:40

热心网友时间：2024-08-20 15:39

鸡和猪皮下过加调料一同煮2小时左右，捞出鸡及猪皮，然后猪皮切条再次放入疼中冷却即可，也可以加少量淀粉，其营养并无任何损失。