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现在能喝到古代的酒吗 古代人喝的是什么酒

发布网友 发布时间:2022-04-22 05:15

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热心网友 时间:2023-05-26 19:36

据记载,在宋代之前是没有蒸馏酒的,只有发酵酒,这种酿酒的原理就是把米饭蒸熟,放凉,拌上酒曲发酵,发酵到一定程度,米饭就变成了酒糟,用酒筛过滤后,凡在坛子里密封起来一些时间,打开坛子,成品酒就完成了。这样酿造的米酒比蒸馏白酒的度数要低很多,,类似于现在低度米酒和黄酒,酒精度数非常低,很多只有七八度左右,度数高的也就是十几度。因此我们在古代小说或者古装剧中,通常见到豪爽之人行走江湖,碰到酒铺歇脚,几乎不吃菜也能喝上几杯,就是因为喝的是度数很低的水酒,有解渴的作用。
到了宋朝,出现了蒸馏酒,也就是烧酒,这种酒就是把酒曲发酵酿造的酒再蒸馏一次,得到度数很高的酒,大致酒精度在50度,基本与现代酒相似了。
到了明朝时期,很多人不习惯和这么高度数的白酒,这种蒸馏酒并没有延续下去,直到清朝,蒙古人后裔再次侵入中原,白酒才取代米酒和黄酒等发酵酒,渐渐成为了社会消费的主流。
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