家常牛排做法及用料

发布网友发布时间：2022-04-22 05:22

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热心网友时间：2022-05-26 07:02

煎牛排前首先让牛排自然解冻，用厨房纸吸干水分，注意不要用水洗牛排，然后将橄榄油、黑胡椒、海盐撒至牛排两面，并用手按摩一会，接着热锅倒入橄榄油，放入牛排，两面各煎60秒，放入黄油，再各煎30秒，拿出切片，美味的牛排就做好了。

烹饪技巧

1、做黑椒汁时，制作烧汁的步骤很重要，一定不能省哟。

2、盐要酌情放，一定不能咸，千万不能用盐掩盖了其他食材的味道。

3、现磨的黑胡椒更能提升这个汁的味道。没有也可以用粉替代，用量您可以酌情增减。

4、大蒜爆香时，不要烧过火，爆出香味马上放洋葱，过火的话汁会有苦味儿。

5、煎牛排是不能来回翻动，以减少牛排中水分的流失。

6、一分熟牛排:牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度。

7、三分熟牛排:内部为桃红且带有相当热度。

8、五分熟牛排:牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。

9、七分熟牛排:牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。

10、全熟牛排:牛排内部为褐色。

通常我们吃的那种浇汁牛排是欧式的，美式牛排比较适合中国人的胃口。它不仅量比较大，还有很丰富的配菜。在美国的Steak House(牛排屋，专门吃牛排的餐厅)里，菜单上牛排是单点的，它把牛肉分成不同的部分，有不同的名称，客人可以根据自己的喜好选择肉的部位，这配菜也是需要单点的，像菠菜、蘑菇、沙拉、薯条等，上菜时每个人要的牛排放在自己面前，配菜放在中间，大家可以分吃，很像中餐的吃法，而且牛排的量也很大，爱吃肉的人绝对可以吃得心满意足。