如何做荷包鸡
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发布时间：2022-05-29 03:07
共3个回答
懂视网
时间：2022-09-21 04:01
1、火腿、口蘑、玉兰片均切成小象眼片；
2、鸡脯肉除去筋皮，剁成细泥，掐成16个剂子；
3、将每个剂子上逐个撒上少许干淀粉，用小擀面杖捶打，成直径约1.5厘米的圆片待用；
4、猪肉加葱、姜，剁成泥，装碗内，加酱油、味精、鸡蛋搅匀，分别放到16个鸡肉片上，对折成半圆形，再用筷子夹成荷包形；
5、汤锅置旺火上，加水烧开后，撒上火腿、口蘑、玉兰片、青豆，将包好的荷包鸡投入锅内，加入料酒、细盐，煮熟捞出，装入汤碗内，撒上胡椒面，淋入香油即成。
热心网友
时间：2024-12-01 18:54
≮美食原料≯
罐头莼菜150克，鸡脯肉100肉，鸡蛋清1个，淀粉10克，盐5克，鸡汤750克，味精5克。
≮美食做法≯
1、火腿、口蘑、玉兰片均切成小象眼片；鸡脯肉除去筋皮，砸成细泥，掐成16个剂子，再将每个剂子上逐个撒上少许干淀粉，用小擀面杖捶打，成直径约 1.5厘米的圆片待用。
2、猪肉加葱、姜，剁成泥，装碗内，加酱油、味精、鸡蛋搅匀，分别放到16个鸡肉片上，对折成半圆形，再用和筷子夹成荷包形。
3、汤锅置旺火上，加水烧开后，撒上火腿、口蘑、玉兰片、青豆，将包好的荷包鸡投入锅内，加入料酒、细盐，煮熟捞出，装入汤碗内，撒上胡椒面，淋入香油即成。
≮美食特色≯
金*，鲜嫩清香。
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菜 名： 荷包鸡
主 料： 全鸡，约重2斤。
配 料： 莲只2两，精肉酱1.5两，草菇0.5两。
做 法： 全鸡拆骨后，用上述配料加适量盐拌匀填入鸡腹内，用细竹条封闭料口。文火清炖。起菜时，加麻油少许。这道菜要拆骨，技术性高，应精心细作。
特 点： 味美香纯、爽口，夏秋佳菜。
http://www.souchu.com/CookerWC/chaoshan/2006-09-18/46519.html
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荷包鸡
原料：自养三黄鸡
制法：在鸡上抹酱油，淋料酒，又在鸡膛内放入各种调料，精盐、味精、芝麻、八角、花椒、盐、番茄酱、用鲜荷叶包好，控制火候秘制。
特色：夹带荷叶清香，色靓皮薄，肉香骨甜，令食客都大加赞赏。
http://www.xncol.com/xinwen1.php?id=11500
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荷包鸡
这道菜所需的原料： 1000克左右的光鸡一只； 雪耳，也就是通常我们所说的白木耳40克； 火腿25克切成丝待用； 瘦猪肉700克切丝待用； 上汤500克； 味精、盐之类调味品适量。 这道菜的具体作法如下： 1－－ 在鸡背上开一小刀，开口不要太大，翻转过来，将鸡骨全部去掉，成为荷包鸡。 2－－ 将白木耳泡发，洗净，放入器皿，加上适量味精和盐，然后将白木耳放入荷包鸡内。用竹针将鸡的开口封死。 3－－ 锅内放入水，烧开，将鸡放入沸水内过一下，洗净，放入大碗中，加入上汤。将火腿丝和瘦猪肉丝在鸡肉上撒匀后用保鲜膜将碗封好。 4－－ 压力锅或蒸锅内放入适量水，烧开后放碗放入。使用压力锅可以蒸30分钟，使用蒸锅须蒸60分钟左右。也可以直接将鸡放在砂锅里后加入上汤、火腿丝和瘦肉丝，将砂锅放到煤气灶上盖好，大火烧开后文火炖60分钟。
http://www.pzfeed.cn/html/10/2007/0718/787.html
参考资料：http://ke.baidu.com/view/850213.htm
热心网友
时间：2024-12-01 18:54
我第第一次听说
热心网友
时间：2024-12-01 18:55
荷叶包着鸡,外面在打点烂泥,放在火里烤
这就是传说中的"叫花鸡"
哈哈!~~~
