定襄蒸肉怎么做了
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发布时间：2022-05-27 17:01
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热心网友
时间：2023-11-05 20:43
【土豆处理过程】:
土豆洗净去皮用刀切成小块
土豆块放入微波适用盘加入少量清水
盘子上面盖盘子放入微波炉高火加热4分钟左右至土豆软烂
煮熟土豆放入碗用擀面杖开始捣压
把土豆捣压成土豆泥
【肉处理与腌制】:
猪臀肉用清水冲洗干净用刀切成丝
生姜与葱白切细丝
切好生姜葱丝放入肉丝里
加入1/8茶匙食盐
加入少量五香粉
加入少量花椒粉
加入1/4茶匙自制花椒水
用筷子搅拌均匀放边腌制20分钟左右
【土豆面糊与肉拌制过程】:
土豆泥里加入50克左右面粉
倒入约90克左右冷清水
用筷子面粉与土豆泥朝方向搅拌均匀调成面糊
腌好肉丝放入面糊里
淋入2~3滴芝麻香油
用筷子朝方向把面糊与猪肉丝搅拌均匀
调好面糊用手抓起指缝间没有面糊浆流泻即
【蒸制过程】:
取空碗碗底与碗壁均匀刷层食用油
调好面浆倒入碗里
用手蘸取适量冷清水把面浆表面拍光滑
锅里放入足量清水
支好蒸架碗放蒸架上
碗上面加盖盘子盖好锅盖大火蒸制约40分钟
40分钟把碗取出放至冷却用手蘸取适量冷清水再把面浆表面拍光滑
碗重新放入锅大火蒸制约20分钟
20分钟取出蒸好蒸肉倒扣盘上面压平整案板放至冷却即
