我烤的六寸戚风蛋糕，我是170度 35分钟配方是君子的8寸换算成6寸。每次烘烤变大2倍以上，然后开裂

发布网友发布时间：2022-05-27 15:04

共2个回答

热心网友时间：2023-10-29 19:43

第一，你搅拌面糊的时候是否搅出了面筋，如果出筋会收缩
第二，蛋白是否打到干性，我自己试验证明干性是会裂的，必须中性接近干性才可以（短尖略弯），据我判断你应该是这步有问题。
第三，出炉摔一下模，倒扣至冷却，这步是必须的。
最后想想，你还是没烤够，烤个40分钟以上试试，再看看你配方的液体量有没有问题,如果是小烤箱，建议温度再降低个10度以上
君之的方我就不评论了，参考下还行，全信你看着办。

热心网友时间：2023-10-29 19:43

烤好后你用牙签插入，看看是否还有粘连物，如果是还需加长时间，还有就是可能水量太多，因为不同牌子的面粉的吸水性不同，关于回缩，你可以把戚风烤好后倒扣放凉

我烤的六寸戚风蛋糕，我是170度 35分钟 配方是君子的8寸换算成6寸。每次烘烤变大2倍以上，然后开裂

我烤的六寸戚风蛋糕，我是170度 35分钟配方是君子的8寸换算成6寸。每次烘烤变大2倍以上，然后开裂