制作杀猪菜时,都需要准备哪些东西?
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发布时间：2022-05-27 18:09
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时间：2023-11-12 14:21
杀猪菜是东北一道特色炖菜，它的肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。在家做这道菜时候所有食材用最新鲜的口感才最好吃，下面把好吃的杀猪菜制作方法分享给大家。
东北杀猪菜的制作过程一
大料、葱、姜、正宗东北酸菜一包盐
花椒少许、十三香
五花肉1000克、猪大骨5个
1.将猪骨头和五花肉洗净，放入开水锅中焯。
2.撇去浮沫捞出。准备一个高压锅，把大骨头放入锅中，添清水要没过打骨头。
3.放入葱段、姜片、大料、盐和少许花椒盖上锅压10分钟。
4.酸菜倒入盆中，用清水冲洗几下。捞出备用。
5.压好的骨头。
6.把骨头捞出，另起炒锅将大骨头喝骨头汤一同倒入。
7.将五花肉放在盘子里备用。然后将五花肉切片也一同倒入锅中，加入调料。炖20分钟入味即可。
菜谱小贴士
骨头汤里加入酸菜的香味，何以喝汤，也可以吃骨头，把五花肉单独盛到一个盘中，弄点蒜汁沾着吃，特别好吃。好解馋的一锅菜哦~快来试试吧!
做法二
用料
熟猪五花肉250克、血肠200克、酸菜300克、干粉条(不是粉丝是粗的粉条)75克、冻豆腐100克、姜片10克、葱节30克、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、味精、猪骨头汤、蒜泥。
做法
1.精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、味精、各适量猪骨头汤1750克蒜泥和酱油混合成的蒜酱1小碗。
2.酸菜洗净，先片成薄片再切成细丝。
3.把酸菜丝、姜片、葱节、和切成大块的猪五花肉放在砂锅里用骨头汤一起煮。
4.烧沸后撇净浮沫，猪五花肉半熟后取出切成大片再放进去继续煮。
5.干粉条用开水泡发好。
6.冻豆腐切成大块下入砂锅。
7.调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油等，用小火炖约10分钟。
8.血肠斜切成片，下刀要快否则血肠易碎。
9.将血肠下入锅中炖好的菜上面，烫至肠片卷曲后，另往锅中汤汁里调入鸡精，随蒜酱一起上桌即成。
做法三
材料
新鲜肥猪肉100克，猪血旺150克，猪肝50克，猪大肠50克，白豆腐100克，酸菜100克，猪油，姜，盐，葱，花椒面，酱油，糊辣椒面。
1、肥猪肉、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。
2、锅下少许猪油烧至6成热下姜丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅，
3、要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。
风味特点
肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。
制作要点
一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料!
做法四
酸菜、五花肉、血肠。
1.将各原料洗净，五花肉切片，将酸菜切细丝，血肠切厚片，葱、姜切丝，蒜切片。
2.锅内烧油，油热下葱姜蒜。
3.放入五花肉片入锅翻炒。
4.当五花肉红肉部分变白后，放入酸菜一同翻炒。
5.放入酱油。
6.放入料酒。
7.放入适量盐。
8.放入血肠，轻轻翻动均匀。
9.放入花椒、大料。
10.放入若干姜片。
11.小火炖半小时以上(酸菜是越炖越香的)。出锅前放入味精调味即可。
杀猪菜的怎么做好吃技巧：
一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料，这样味道才更鲜美。
杀猪菜的由来：
杀猪菜原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，，然后边煮边往里面放已经处理好的干白菜.加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃.而是多做.以后吃的时候一热，那才是最好吃的。
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时间：2023-11-12 14:22
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