西红柿炖牛腩做法

发布网友发布时间：2022-02-26 05:48

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热心网友时间：2022-02-26 07:17

主料：牛腩700克、西红柿2个、洋葱半个

辅料：八角1个、生姜适量、干辣椒2个、料酒30毫升、蚝油20毫升、生抽20毫升、盐3克、食用油20毫升

一、将提前买好的牛腩解冻洗净，或是新鲜牛腩洗净。

二、切成小块后洗净，再用料酒水浸泡30分钟，中间换水2回。

三、准备好其他的配菜。

四、泡好的牛腩，冷水下锅再加料酒，姜片，花椒焯水。

五、焯水的牛腩，用水冲洗干净。

六、将一个西红柿，三分之一的洋葱，切块。

七、八角，干辣椒冲洗浮尘，生姜切片。

八、沥水的牛腩，切块的西红柿，洋葱，及香料，全部放压力锅的内胆中，加水末过食材。开始炖煮。

九、剩下的西红柿和洋葱切月牙块。

十、炒锅中注入食用油，下西红柿和洋葱。翻炒至西红柿出汤水，洋葱变半透明。

十一、从电压力锅捞出炖好的牛腩。（煮肉的西红柿，洋葱弃之不用）

十二、将其翻炒均匀，加入之前的炖肉汤，转大火烧开。

十三、加入蚝油。

十四、加入生抽提鲜。

十五、根据咸淡后加精盐调味。

十六、大火收汁关火。

十七、盛盘即可食用。

热心网友时间：2022-02-26 08:35

1
葱切段，姜切片，花椒提前泡水，山楂干提前泡软，西红柿切块，牛肉切块。

2
起锅坐水，牛肉冷水下锅，煮制水开后捞出，备用。

3
再次起锅烧热，放入少许油，油烧热，放入八角、草果轻微煸香。

4
放入焯过水的牛肉，干炒。

5
依次放入料酒、葱段、姜片、生抽、酱油、耗油，迅速翻炒上色入味。

6
倒入热水、花椒水（不要花椒）、山楂干，盖上锅盖，小火焖制一个小时左右。

7
再倒入西红柿。

8
倒入白糖、老抽，再次盖上锅盖，中火炖制30分钟左右。

9
出锅装盘，香菜装饰即可。

热心网友时间：2022-02-26 10:10

付费内容限时免费查看回答1、牛腩切2-3厘米大小肉块，冷水下锅，放姜片、花椒、八角等调料，煮沸后撇去血沫；

2、焯水4分钟左右，捞出后用热水清洗沥干水分备用；

3、西红柿头部划十字刀，放入热水中浸泡几分钟，捞出去皮，然后切块备用；

4、葱、辣椒切段，蒜、姜切片，香菜切末备用；

5、热锅下油，油温至七成热放入牛腩进行翻炒，炒至发黄后放入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、辣椒等佐料炒出香味；

6、放入切好的西红柿进行翻炒，炒出沙汁，放入适量料酒、生抽；

7、加入足量开水，小火慢炖一个小时左右；

8、汤汁收浓，根据个人口味加入适量食盐、胡椒粉和香菜即可出锅。