牛排想煎得好吃，应该怎么煎呢？

发布网友发布时间：2022-02-26 03:57

共8个回答

热心网友时间：2022-02-26 05:26

一种是大火烧热锅，烧到冒烟，然后倒入耐高温的油，比如葡萄籽油，然后放入牛排，每分钟翻一次面。在家煎牛排，一般都是买的半成品，商家切好处理后包装上市，大部分还带有调料包。这样的牛排，家里煎着省心省事，不像生牛肉，原切了还要调理，然后才可以煎。开始煎炸:把牛排平放到平底锅里，用锅铲轻压。煎炸时，请不要用(肉叉)，因为尖利的物体会损害肉的组织，失去肉汁的肉，会变干。

先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右西冷是取自牛上腰胸脊肉部分，西冷极具辨识度——呈长条形，红色肉的边缘带有一圈白色的油脂。肉质细嫩油花遍布，肥瘦搭配适宜首先选什么样的牛排很重要，西冷相对筋多一点，5分熟，做出的牛排有嚼劲，也老一点。菲力也叫牛里脊，比西冷嫩，3、5、7分熟都可以。肉眼肥瘦相间，3分熟最好。

还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。速冻牛扒一定要先解冻，解冻的方法有很多，但是切记不要使用微波炉解冻。微波炉加热后，牛排中的水分已经流失的差不多了。自然解冻最好，其次就是放在冷水中解冻。

将牛排切块，逐块用刀拍成圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖。

热心网友时间：2022-02-26 06:44

可以用黄油加上迷迭香和一些口蘑煎，这样煎出来的牛排是非常好吃的。

热心网友时间：2022-02-26 08:19

可以用橄榄油煎搭配黑胡椒，放一些生菜番茄配菜，做出来的口感非常好，个人选择自己喜欢吃几分熟的就可以了。

热心网友时间：2022-02-26 10:10

应该要用黄油煎，而且要煎至两面稍微发焦的那种，达到这样的状态才可以是非常好吃的。

热心网友时间：2022-02-26 12:18

准备牛排，黑胡椒汁，食用油，黄油，西红柿。 1、提前把它们从冰箱的冷冻室里面取出来了，以后放在室温下自然解冻，再把保鲜袋拆开放入到盘中备用。 2、打出一口干净的平底锅，把锅里边残留的水渍充分烧干，刷上少量的食用油，油烧着以后把牛排放进去，再加上少量的黄油，等到表面水分煎干了以后，我们把牛排翻转过来煎，另外一面煎到5~8成熟或者全熟就可以出锅装盘了。 3、下来在牛排的上头交上少量的黑胡椒汁，另外再切两粒西红柿切成四瓣，除了具有装饰的功能以外，那么在跟牛排搭配吃的话还是非常合适的，酸酸甜甜的味道正好能够帮助我们解腻。

热心网友时间：2022-02-26 14:43

1煎牛排之前，必须将牛排从冰箱取出，室温下放置10分钟左右
2用盐和黑胡椒将牛排两面腌制一下。大蒜拍碎备用
3锅中热油，到80度左右，也就是看见油开始冒烟的时候，把牛排放入锅中，同时放入大蒜、百里香
4高温煎2-3分钟，给牛排翻给面，然后加入牛油。牛油在锅中融化，用勺子，将融化的牛油舀起，淋到牛排的面上，操作2-3分钟后。
5看着自己喜欢的熟度来掌控时间，如果喜欢八分熟的朋友，煎到2-3分钟就可以关火了，将牛排盛出，锅中底油浇到上面，静置5分钟，就完成了。

热心网友时间：2022-02-26 17:24

我们应该进行双面煎，而且也应该放一些配料与调料，这样的话就会非常的好吃。

热心网友时间：2022-02-26 20:22

第一步，准备材料。煎牛排需要准备的材料有牛肉、红酒、生抽、食盐还有黄油。

第二步，处理牛肉。在菜市场或者超市购买了新鲜的牛肉以后，把牛肉的形状稍微修整一下，多余的部分可以切出来，这样做出来的牛排会更加美观，用刀背在牛肉上面拍一拍，把牛肉拍得松散一些。有些人图方便，可能会直接去购买现成的牛排肉，其实现成的牛排肉做出来的牛排并不怎么好吃，要去购买新鲜的牛肉。

第三步，腌制牛肉。在煎牛排之前需要先腌制牛肉，把牛肉放在一个干净的碗里面，倒入一个瓶盖左右的红酒，再加入两勺左右的生抽，均匀的抹在牛肉上面，腌制十分钟。

提示：煎牛排时多加一点红酒，煎出的牛排又嫩又入味。

第四步，煎牛肉。在锅里面放入一些黄油，等黄油化开了以后，就可以把牛排放进锅里面开始煎，不要开大火煎，大火容易把牛肉煎焦，不好控制火候，用小火来煎牛肉，小火煎出来的牛肉要更加嫩，一面煎至变色以后翻转到另外一面继续煎，然后在两边都均匀的撒上一些食盐，继续煎三五秒钟时间，倒入能够没过牛肉一半高度的红酒，用小火继续煎，红酒干了以后一道美味的煎牛排也就完成了，注意在倒入红酒以后，牛肉要隔两三分钟就翻转一面，这样才能煎得入味，才能两面都煎得均匀。