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怎样炸土豆块更酥脆?

发布网友 发布时间:2022-03-20 04:22

我来回答

6个回答

懂视网 时间:2022-03-20 08:44

炸土豆怎么做?

1.把土豆洗干净后削皮,用刀具将土豆切成马蹄块,切好后放入清水中洗一下。

2.锅里加水并烧开,加入适量盐,土豆放入开水中煮一分钟后立即捞出。

3.把土豆过凉水后控去多余的水分,然后用面粉裹上。

4.锅里放适量油,待油温达到70度左右,放入土豆块,炸至金黄出锅控油即可。

总结

1.把土豆洗干净后削皮。

2.锅里加水并烧开,加入适量盐。

3.把土豆过凉水后控去多余的水分。

4.炸至金黄出锅控油即可。

热心网友 时间:2022-03-20 05:52

【炸土豆片的具体做法】
第一步:准备食材
买回来的土豆先削净外皮,清洗干净,然后切片。

文章图片2
切土豆片时也要注意,把土豆先切出来一个平面 ,增加与案板的接触面积,以免切的时候滚动,

然后垂直下刀,切成薄厚均匀的土豆片。这样炸的时候才能保证生熟度一致。

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切好的土豆片泡在清水中。

小技巧:切好以后用清水泡上以免氧化变黑。

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第二步:土豆汆水
烧半锅开水,把土豆片沥干水分倒入锅中汆水,去除上面多余的淀粉,这样炸出来更加酥脆,焯水的时间不要太长,大约30秒钟,土豆片微微透明时倒出来,快速用清水冲洗干净控水。

把土豆控干水分避免炸的时候炸锅。

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第三步:炸土豆片
锅内烧油,油温六成热时 ,把沥干水分的土豆片倒入锅中,高油温能使土豆片,快速膨胀定型飘起来,油温高点炸出来更加酥脆,而且不会吸入太多油脂,不停的用勺子推动,让土豆片均匀受热。

文章图片6
炸成金*时,把土豆片炸酥就可以捞出来控油,然后把土豆片盛放在盘中 。趁热时撒上椒盐 ,土豆片凉了以后口感就会酥脆好吃。

1.土豆片一定要薄厚均匀,这样才能保证炸出来色泽一致,而且切的越薄、炸出来越酥脆。

2.土豆片一定要提前汆水去除多余的淀粉,否则炸出来不够焦酥。

3.炸的时候油温要高一点,使土豆片快速定型飘起来,以免吸入太多油脂,吃着腻口、而且不够焦酥。

热心网友 时间:2022-03-20 07:10

怎么炸土豆块更酥脆?你要是著炸土豆块,想输翠那是不可能的,土豆块怎么炸?他也不会并不能输出,你要是说炸土豆片儿,你可以熟睡的,更容易,土豆片就是直接稍微就是直接稍微拿水给他整软了,完事了以后干以后稍微粘点干淀粉,那样式儿又,又酥又脆

热心网友 时间:2022-03-20 08:44

说简单也不简单的,你想一下啊,土豆块本来就厚,而且里面水分很大,还有淀粉,想炸酥脆很慢的,也只能外表酥脆吧了。你应该去吃过汉堡吧。那里面全是大厨在做炸土豆条,也是外表酥脆而已,里面也不会脆的。

热心网友 时间:2022-03-20 10:36

裹上面包糠,多炸几遍

热心网友 时间:2022-03-20 12:44

用油炸更酥脆。用考的话也可以。
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