自家煎牛排做法

发布网友发布时间：2022-02-26 03:40

共3个回答

热心网友时间：2022-02-26 05:09

用料
牛排（西冷菲力肋眼t骨均可）10-26盎司不等
黄油一块20g
黑胡椒少许
盐少许
温水锅 or 电饭锅+食用温度计
进阶自家煎牛排方法的做法
牛排拿出，刀背去筋。少量盐油均匀抹在两面。
牛排放入密封袋中，挤出袋中空气，尽量使牛排处于真空状态。有条件的用温水锅，没条件用电饭煲+食用温度计也可。水温控制在55-60度，牛排连袋一起放入锅内，温水浴30分钟左右。
取出牛排，大火起锅化入黄油，煎至表面略焦就好。
洒黑胡椒，放入配菜，装盘。
如果一次煎的过多，切条装盘也可。

热心网友时间：2022-02-26 06:27

准备一块 1.5~2cm(厚度)的牛排先将牛排上表面多余水分用厨房纸巾吸干起锅中大火 (锅子要热才能下牛排) (煎牛排不用一直翻面) 当牛排表面冒出肉汁再翻面肉汁冒越多熟度越熟翻面后也是一样冒肉汁后进行下一步骤准备盘子把刚煎好两面的牛排静置1-2分钟(静置的用义是让牛排休息一下在高温下热胀肌肉是紧缩的所以在此时下刀切牛排，鲜甜多汁的来源-血水会通通流失掉水分会通通流失掉，不只肉吃起来柴柴的、整个盘子也都是血水,所以静置的作用是让肌肉休息，将肉汁好好的锁在里面，这是高级餐厅和饭店一定会做的小秘诀哦！静置完的牛排在开大火(锅热) 牛排两面各10秒就好。鲜嫩多汁的牛排好罗!!! 成品

热心网友时间：2022-02-26 08:02