糖醋排骨的做法步骤文字
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发布时间：2022-02-26 03:40
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懂视网
时间：2022-02-26 08:01
排骨怎么做好吃？
1.排骨洗净淋干水分，热锅倒油放入姜片爆香，下排骨炒至表面金黄微焦。
2.锅中依次加入1勺料酒，2勺生抽，3勺醋，4勺糖翻炒均匀。
3.在锅中倒入开水，水量没过排骨，中火转小火焖煮30分钟左右。
4.锅中加入少许盐和1勺醋，翻炒均匀，开大火收汁，好吃的糖醋排骨即可出锅。
总结
1.热锅倒油下排骨炒至表面金黄微焦。
2.锅中放入料酒、生抽、醋、糖翻炒均匀。
3.锅中倒入开水，水量没过排骨，焖煮30分钟左右。
4.加入少许盐和醋翻炒均匀，开大火收汁即可。
热心网友
时间：2022-02-26 05:09
糖醋排骨
材料：肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖（黄糖）1大匙，叉烧酱1大匙
做法：
1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌制20分钟。
3、捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。
4、锅内放排骨、腌排骨的水。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
营养价值：
糖醋排骨是一道营养价值比较高的菜肴，气血不足，阴虚纳差者可以多吃糖醋排骨。糖醋中的醋可以开胃，帮助消化吸收、使食欲旺盛、消食化积，同时还有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行*冒和呼吸疾病。糖则有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。
热心网友
时间：2022-02-26 06:27
做酸甜排骨要求：酸、甜、咸三味平衡，汤汁浓稠适中。
排骨选用新鲜排骨，而且要达到外酥里嫩的话，要进行两次炸制，传统的芡汁方法是用山楂汁调和的，甜、酸先兑好，下锅再试盐，调至三味平衡，汁液不多不少，浓稠适中，刚好裹得住排骨，吃完了排骨，碟子里还不剩汁液。
不过现在为了图方便，大多都是彩用番茄酱代替了山楂汁，反正一般人也吃不出差别来，只要好吃就行。
01《糖醋排骨》
所用食材：新鲜排骨500克、鸡蛋1只、干生粉100克
所用调料：甜醋300克、盐3克
制作步骤：（1）将新鲜排骨洗净斩件，用盐水腌拌一下，再与鸡蛋浆和匀，拍上干生粉。
（2）中火把锅烧热，五成热即把排骨放入锅中，用筷子拨动，不要让排骨粘连，受热不匀，炸至金*，捞起，滴干油。
（3）锅洗干净后，热锅，放入甜醋、盐。
（4）用清水加生粉兑成芡汁，放锅里，用筷子快速搅拌至起稠，再把滴干油的排骨倒入，炒匀，淋上尾油，即可。
（这个是家庭做法，比较简单方便，买瓶甜醋回来就可以做）
02（复杂做法）
如果你是要排骨外酥里嫩口感的话，就分两次炸，第一次入锅，炸至七八成熟，马上捞起；第二次用中火把排骨炸到外皮酥脆，而且是事先调好糖醋汁，待排骨炸熟，热锅下入糖醋汁，放入炸好的排骨，炒均勾芡即可，糖醋汁有以下两种做法。
酸甜汁（1）：白醋50克、片糖30克、茄汁3.5克、喼汁3.5克、盐1.8克。
酸甜汁（2）：白醋50克、片糖30克、茄汁3.5克、喼汁3.5克、山楂片50克、盐1.8克。
制作方法：（将以上配方中的原料，混合加热煮溶即可）。
《总结》
（1）这个菜勾芡这一步是不可以省的，芡汁能包裹住排骨，令排骨口感软滑，能把溶于菜汁里的各种营养物质，一起粘附在菜肴的表面。
（2）更重要的是，高温会形成对人体有害的脂肪酸，芡汁正好把脂肪酸聚合物分解掉，保障我们吃的安全、健康。
热心网友
时间：2022-02-26 08:02
锅中放油，放排骨小火翻炒，炒至微焦，倒入冰糖、生姜翻炒，加温水、盐、生抽，大火煮开转小火焖35分钟，大火收汁，倒入百香果汁翻炒即可出锅。
你好亲，经过魏魏的精心查找整理结果后，内容如上
热心网友
时间：2022-02-26 09:53
2、在对排骨进行焯水处理的时候，切记要冷水下锅，对排骨焯水的过程中，还会煮出一层灰色的血沫，那一层血沫我们要将其撇出并扔掉，等排骨焯好水以后，需要将排骨控干水分加入到凉水当中，将其表面的血沫清洗干净后，把排骨控干水分放到一旁备用。然后起锅热油，往锅中加入一小勺的食用油，等油温加热到5成热以后，往锅中加入一小把的冰糖，并开小火把冰糖炒至融化，直到炒出糖色为止。
3、等冰糖被炒出红褐色以后，我们需要把准备好的排骨加入到锅中，将排骨翻炒至上色。等排骨上色以后，我们还需往锅中再淋入少许的料酒，然后再准备适量的清水加入到排骨当中，清水的量不要加入太多，只需刚好淹没排骨即可，然后把准备好的话梅，加入一小把到排骨当中。话梅的加入能让做出来的排骨有一股果香味。
4、最后我们只需往锅中再加入一勺食盐，再加入几颗冰糖，以及15克的香醋，并盖上锅盖，让排骨在锅中焖煮上35分钟，等时间到了以后，我们即可开盖，然后把排骨翻拌均匀，并用中火不断的对排骨进行煸炒。直到排骨中的汤汁被完全的炒干，且汤汁被炒至粘稠以后，需要往锅中再撒上一小把的白芝麻，一道香味十足的糖醋排骨就做好啦。
【小贴士】
1、对排骨进行焯水处理，是十分重要的一步，这样做的目的主要是为了将排骨中的腥味得到有效祛除。
2、在熬糖色的时候，如果你比较喜欢吃甜食的话，可以往锅中多加入一些白糖。
3、制作这道糖醋排骨的时候，一定要记得往里面加入一小把的话梅，话梅能够起到很好的增香作用
