煎鸡肉片的做法
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发布时间：2022-02-26 03:29
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时间：2022-02-26 04:59
方法：1. 把鸡胸肉洗净，去除上面的薄膜；
2. 鸡胸肉片大片放入一个小盆中，放入黑胡椒粉5克、盐1勺、糖2勺、蚝油5克左右、生抽10克、料酒2瓶盖、葱姜片适量、鸡精适量，把这些材料和鸡胸肉拌匀，腌制半小时以上；
3. 锅中放入10克黄油，小火让黄油完全融化后转中火，放入鸡胸肉煎至两面金黄，烹入少量红酒等汤汁收干后盛入盘中。
到目前为止黑胡椒香煎鸡胸肉只做好了一半，接下来需要做的是整道菜的灵魂，也就是汤汁。如果不想麻烦的话，在煎好的鸡胸肉上撒上海盐和黑胡椒碎，挤入柠檬汁就可以食用了。
材料：黑胡椒粉、洋葱碎、大蒜碎（半头蒜的量）、红酒、黄油10克、番茄沙司、蚝油、生抽、盐1克、糖3克、罗勒碎适量；
方法：1. 锅中放入10克黄油，小火让黄油完全融化；
2. 黄油全部融化后，转大火放入10克黑胡椒粉翻炒均匀；
3. 然后放入洋葱碎和大蒜碎（大蒜碎多些好吃）继续翻炒；
4. 烹入红酒翻炒到汁收微干，转中火放入番茄沙司大概两汤勺左右，继续翻炒到和锅中食材混合均匀；
5. 然后放入一汤勺的蚝油和一汤勺的生抽翻炒均匀；
6. 锅中倒入适量开水（如果有牛骨头汤代替开水更好），放入罗勒碎等水烧开；
7. 放入食盐、白糖、鸡精适量，翻炒均匀后关火；
8. 最后把做好的黑胡椒汁浇到鸡胸肉上，这道菜就完成了。
温馨提示：* 如果买的鸡胸肉质量不是很好，可以在腌制的时候稍稍加如一些凉水，这样煎出来的鸡胸肉很嫩；
* 融化黄油是要小火，不然黄油会颜色变深，香味挥发掉；
* 黑胡椒粉不要炒的太久，只要和黄油混合均匀即可；
* 黑椒汁加水时一定加入开水，而且开水不能过多，最好一点点加不要让汤汁太稀；
* 罗勒碎可根据个人口味多放，但是其他香草就不要放了，味道不是很好（个人经验）；
* 如果不愿意做黑椒汁的朋友可以煎好鸡胸肉装盘后撒一些海盐和黑胡椒碎吃，挤几滴柠檬汁味道也可以但是肯定不如浇了黑椒汁的鸡胸肉更好吃喽！
以上是黑胡椒香煎鸡胸肉的两种做法，我觉得浇过黑胡椒汁的鸡胸肉更好吃。
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时间：2022-02-26 06:17
烧烤酱 1袋
黑胡椒 2克
盐 1克
食用油 少许
生粉 2g
第一步：鸡胸肉改刀
如果你买的整块鸡胸肉，那鸡胸肉的侧面看起来应该是这样的
因为厚薄不均匀，直接煎会导致薄的地方比较柴而厚的地方中间还没熟。
所以，你需要按照下图虚线的方式将鸡胸肉改刀成3片
第二步：腌制入味
接下来，用你的叉子（或牙签）在鸡胸肉上疯狂戳，这么做是方便入味。
戳完挤一点烧烤酱上去，抓匀。烧烤酱不用太多，能抹散到所有肉的表面就可以了。抓匀后放30分钟左右，期间你可以去煮个西兰花或者拌个沙拉什么的。
第三步：煎
先讲讲煎的原则，很多人在煎鸡胸肉的时候会错误地用到煎牛排的做法——大火
错啦！
煎鸡胸肉要用小火！小火！小火！
全程保持这个程度的火就合适了
首先热锅，当锅的温度达到120度时，倒一点点食用油，大概3克左右，不用太多。倒一点油的目的是为了防止粘锅。
几十块的红外测温*，理工男厨房必备
每一面煎2分钟左右。
等鸡胸肉侧面已经全部变白以后，取出放到盘子里，让它冷静一下。（鲜嫩多汁的秘密：此时鸡胸肉内部会继续熟化）
第四步：调汁
取一个小碗，放2g生粉，1g盐，2克黑胡椒，少许烧烤酱，100毫升冷水，搅匀后倒入刚才的煎锅中，开最小火，用勺子不停搅拌。
等酱汁变得粘稠以后，关火，把酱汁淋在鸡肉上。
大功告成，切开。整个操作过程不超过10分钟，
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时间：2022-02-26 07:51
终于开饭了，我迫不及待地将筷子伸向那碗鸡肉。第一块，鸡脖子，我换!第二块，鸡*，我再换!第三块，鸡骨头我纳闷了:妈妈今天买的鸡怎么净长骨头不长肉呢我就不信找不出一块好肉来。于是，我把碗翻了个四脚朝天，但还是没有挑到一块满意的鸡肉。
我撅着嘴，放下了筷子。
“怎么了”妈妈见我一脸不高兴，问.
“为什么今天的鸡肉只有骨头没有肉”
“哦，我还以为什么事呢。鸡翅、鸡腿、鸡脯都让我给你外公拿去了。”妈妈顿了顿，继续说：“可是，你也知道，自从外公中风以后，身体就越来越虚弱了。如果再不多吃点好的补一补，恐怕连下床都有困难了
原来如此，妈妈说的、做的、多么在理!
外公身体好的时候可喜欢我了，总把好吃的留给我。可是，自从他老人家生病以后，我连看都没去看过他，更不要说拿东西给他补补身子了。我越想心越跳、脸越红，飞快地跑进自已的房间。“菲菲，你干嘛去”我没有回答。我只想把昨天爸爸给我买的红苹果给外公送去。
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时间：2022-02-26 09:43
用料 鸡胸肉1块、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐少许、蛋清1个、淀粉2勺、辣椒粉少许
步骤
1 鸡胸肉洗净切片，1勺料酒、2勺生抽、蚝油1勺、盐少许、蛋清、2勺淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
2 锅里放少许油，放入腌制好的鸡肉片，中小火煎至两面金黄微焦即可，吃的时候可以撒点辣椒粉。
3 超级简单又好吃的香酥鸡肉片就做好了。
做法二
用料 鸡胸肉1块、蛋清（也可以用淀粉）1个、黑胡椒粉少许、花椒粉少许、蚝油适量、生抽适量
步骤
1 鸡胸肉给它切薄薄一片片
2 加点蚝油，生抽，黑胡椒粉，花椒粉，孜然粉，蛋清或者淀粉抓匀腌制半小时或者前一天腌制第二天起来煎更入味好吃
3 锅里烧热倒油煎制两面金黄即可。不能煎太久了太久肉会老的，大概一面煎制1-2分钟（要根据你肉片切的大小厚度去煎）
4 香喷喷的香煎鸡肉片就完成了可以来片生菜挤点沙拉酱或者番茄酱包着吃
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时间：2022-02-26 11:51
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时间：2022-02-26 14:15
1、嫩煎鸡肉片
食材：鸡胸肉180克、熟白芝麻少许、酱油2小匙、香油1/2小匙、水淀粉2小匙、五香粉少许、海盐适量
1.将鸡胸肉切成薄片，加入全部的调料进行腌制，拌匀后静置腌约20分钟
2.平底锅倒入少许油，以中小火将油预热后，将腌好的鸡肉入锅煎
3.煎至底部呈现金*时翻面续煎，全部煎熟即完成
4.起锅后静置约5分钟，享用前再撒入少许熟白芝麻

嫩煎鸡肉片
2、肉末烧豆腐
食材：鸡蛋一颗、豆腐四块、蒜苗些许、肉末三大匙、米酒一小匙、热水50毫升、酱油1.5大匙、糖一小匙、盐适量
1.鸡蛋打成蛋液，加一小匙米酒拌匀，豆腐切大块，蒜苗斜切段
2.热锅，倒进一大匙橄榄油，放入豆腐双面煎至金黄，倒进热水、酱油、糖、盐煮滚后转中小火炖煮十分钟，放入肉末煮熟，淋蛋液并放上蒜苗继续加热五分钟即可

肉末烧豆腐
3、香料奶油马铃薯
食材：马铃薯小型6颗、芦笋1把、德国小香肠4条、无盐奶油2大匙、油1小匙、盐1~2小匙、意式综合香料少许、香蒜粒少许、粗粒黑胡椒少许
1.马铃薯皮刷洗干净后，带皮切成小块，德国香肠切段，表面划几刀，芦笋去掉基部老硬纤维后切段
2.平底锅热锅，融化无盐奶油后，加入少许盐、粗粒黑胡椒、香蒜粒拌炒均匀，将马铃薯块炒熟，且表皮和边缘呈现金*
3.熄火，加入意式综合香料炒匀，起锅备用
4.不洗锅子，加一小匙油，把香肠煎到微焦、香气出来
5.加入芦笋，炒到呈现鲜绿色，将香肠和芦笋起锅
6.混合马铃薯、香肠和芦笋即可享用

香料奶油马铃薯
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时间：2022-02-26 16:57
作者: 尾巴上的幸福6
28分钟
家常味
初级
其他
煎
其他
用料
鸡胸肉
两片
盐
适量
料酒
少许
酱油
适量
黑胡椒
适量
淀粉
适量
做法
将做法保存到手机
1/7 鸡胸肉洗净，一片一分为二，装入碗内备用。
2/7 把鸡胸肉放入碗里进行腌制：放入生抽，料酒，盐，黑胡椒粉，玉米淀粉抓匀，淀粉可使鸡肉更嫩。
3/7 腌制二十分钟左右。
4/7 平锅放入油，待油八成热时放入腌好的鸡胸肉。
5/7 待表面有金*翻另一面，每个面煎两次就熟了。
6/7 把煎好的鸡胸肉取出放到吸油纸上，不热时切块装盘即可食用。
7/7 这是做好的香煎鸡胸肉，鲜嫩多汁，好吃到没盆友，快来尝尝吧！
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时间：2022-02-26 19:55
材料：鸡胸肉200g—250g左右，盐1/8茶匙，黑胡椒粉1/8 茶匙，大蒜2—3瓣，蜂蜜1大汤匙，橄榄油1/8杯，橄榄油少许。
做法：
1、将盐和黑胡椒粉撒至鸡胸肉双面，轻微按摩片刻，静置15分钟左右。
2、鸡胸肉腌制的时候就开始准备酱料了。大蒜剁碎成蒜末，加入一勺蜂蜜，加入橄榄油，用勺子搅拌均匀，因为蜂蜜比较黏稠所以要多搅拌片刻。
3、将鸡胸肉铺在保鲜膜上，将酱料均匀涂抹在双面。没有保鲜膜可以用保鲜袋或密封碗，密封起来，冷藏一晚上。
4、不粘锅里加入少许橄榄油，将鸡胸肉连同酱汁一起倒入锅子里，全程小火，盖盖子，煎至深棕色后翻面煎，全程大约10分钟左右。
5、如果煎好了切片发现里面肉是红色的请再煎一会儿，一定要煎熟了再吃，如果煎的成功，切开的时候鸡肉会微微渗出汁水。
小贴士:
1、请使用橄榄油，千万不要用黄油。
2、腌制的时候不能少油，油和蜂蜜会锁住水分，煎出来比较嫩。
3、不喜欢甜口的可以酌情减去一点蜂蜜，因为每个人的蜂蜜甜度也不太一样。
4、 一定一定要全程小火盖盖子煎(焖)熟，虽然表皮看起来脆脆的，但是内里才会被锁住汁水嫩嫩的，如果大火容易糊掉，且会外焦里生。
5、有的时候蜂蜜会结晶，一定要用融化的液体蜂蜜。
6、撒盐和黑胡椒粉是关键，一定要先按摩鸡胸肉抹匀了，入味的才会好吃。
蚝油煎鸡胸肉
材料：鸡胸肉250g左右，蚝油10g，生抽5g，料酒几滴，淀粉2g，胡椒粉，辣椒粉，油适量，蔬果随意。
做法：
1、鸡胸肉洗干净，划几道，如果是很厚的那种，建议片薄片，并且切小。
2、蚝油、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉和辣椒粉全部倒进碗里面，泡上鸡胸肉，按摩捶打后，盖上保鲜膜过一宿。
3、开火烧热锅，加油，下洋葱，全部炒香了然后盛出来。
4、剩下的油加一点蚝油，继续小火煎肉，要盖盖子。
5、一面熟了后翻面，两面全熟了就可以了。
酱油煎鸡胸肉
材料：鸡胸500g，胡椒粉适量，盐适量，淀粉适量，酱油适量。
做法：
1、把肉片薄，放入盐、黑胡椒、生抽和淀粉，用手抓捏均用后，腌制15分钟。
2、大火将平底锅烧热，刷一层薄油，鸡肉下锅，马上盖上锅盖，形成烘烤的气氛，转中火，两面各煎2分钟即可。
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时间：2022-02-26 23:09
超级好吃又爽滑的香煎鸡肉片的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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鸡胸肉给它切薄薄一片片
步骤 2
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加点蚝油，生抽，黑胡椒粉，花椒粉，孜然粉，蛋清或者淀粉抓匀腌制半小时或者前一天腌制第二天起来煎更入味好吃
步骤 3
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锅里烧热倒油煎制两面金黄即可。不能煎太久了太久肉会老的，大概一面煎制1-2分钟（要根据你肉片切的大小厚度去煎）
步骤 4
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香喷喷的香煎鸡肉片就完成了可以来片生菜挤点沙拉酱或者番茄酱包着吃
步骤 5
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扑捉一只贪吃🐒哈哈！我在拍照她在用她小手蘸番茄酱吃😂
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时间：2022-02-27 02:41
做法一
主料：鸡肉300克
辅料：香菜30克，
调料：料酒300克，盐1克，味精5克，辣椒粉10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，花生油75克
1。将鸡肉洗净切成肉片；
2。葱、姜洗净用刀拍一下，分别切段和块；
3。香菜洗净放在碗中备用；
4。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末；
5。孜然与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀；
6。将鸡肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀；
7。再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉；
8。炒锅上火，放油烧到六成热把鸡肉片放人锅内滑开；
9。待原料出水较多，油温下降时取出；
10。油温重新升高时再把允肉片放入锅内复炸一次取出；
11。放入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时撒上香菜即可。
做法二
孜然鸡片的做法
1.把鸡胸脯肉切薄片，越薄味道越好，然后放点盐，鸡精，料酒腌制20分钟
2.把土豆切薄片，浸入水中10分钟，控干，平底锅内放油，凉油下土豆，煎至两面金黄，放入盘中冷却
3.再放一点油，带烧热，放葱姜蒜少许爆香，然后直接倒入鸡片翻炒，会有些许脓沫，我的方法是把鸡片取出，洗净锅，从新再翻炒，当然如果不介意可以忽略
4.待鸡片炒熟放入孜然粒和盐，多放些孜然，如果喜欢这个味道，待孜然都粘在鸡片上后下冷却的土豆继续炒
5.大约中火5分钟，放入一点点生抽出锅即可，喜欢吃孜然的朋友们不要错过哦，真心太美味了~
看了上面的两种方法，大家有没有流口水呢？如果想要吃这么美味的孜然鸡肉片，可千万不要错过上面的方法哦。如果你厨艺不好，可以叫你的家人来学习一下上面的方法哦。当然如果是你自己做，会更有成就感的。所以快点行动起来吧。
热心网友
时间：2022-02-27 06:29
口味：咸鲜味
时间：<5分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.将鸡胸肉洗净片成薄片，厚度看个人喜好。撒适量盐
2.再撒适量黑胡椒，两面均匀撒好。腌制10分钟左右。在这个过程中可以煮一些自己爱吃的青菜做配菜，小编家里有生菜和玉米就随性煮了点
3.等待锅表面温热，加入一小块黄油，待黄油融化冒泡，放入腌制好的鸡胸肉，小火煎制两面变色。用筷子戳一下，肉全变白就可以出锅啦^_^
4.切一片新鲜柠檬，把柠檬汁挤到鸡胸上，就可以开动啦！觉得觉得比较淡的亲们还可以加点番茄酱或甜辣酱，味道都不错
热心网友
时间：2022-02-27 10:33
我采访了周围一大圈减脂的同学，对于如何煎出嫩鸡胸肉这件事，多多少少都有点纳闷，总结下来就是：
今天就做一口就爆汁的嫩煎鸡胸肉！
用料
鸡胸肉 一块 盐 半勺 黑胡椒粉 1勺 料酒 3勺 生抽 2勺 蒜末 2勺 淀粉 1勺 橄榄油 5g 清水 50ml
【煎鸡胸肉】的做法
一块鸡胸肉对半横切成平均的两片，再用刀背轻轻拍松让其更松软更容易入味。 鸡胸肉中加入半勺盐、1勺黑胡椒粉、3勺料酒、2勺生抽、2勺蒜末、1勺淀粉（淀粉是为了让肉更嫩，如果你是严格控可不加）搅拌均匀，腌制30分钟使其充分吸收。 鸡胸肉弹嫩的关键：锅中倒入5g橄榄油中火烧热20秒，下腌好的鸡胸肉，两面各煎15秒左右使表面略微变色。 接着倒入50ml清水，盖上盖子小火焖个2分钟左右至水分收干，转中火，两面各煎个20秒，至其表面呈金*。
用水汽焖熟鸡胸肉，肉质更嫩，鸡胸肉充分吸收水分而更加多汁。 嫩煎鸡胸肉完成！
