炒豆腐皮,怎么做？

发布网友发布时间：2022-02-26 03:30

共9个回答

热心网友时间：2022-02-26 04:59

炒豆腐皮怎么做，我的回答是：炒豆腐皮放点尖椒就是一道美味的菜肴，最好是带点汤汁，这就是东北菜中的最主要的尖椒干豆腐。

豆腐皮在北京这边都这么叫，但是在东北却叫做干豆腐。说的其实都是一个食物。但是东北人都知道干豆腐再薄厚上明显的比豆腐皮厚，在口感上要比豆腐皮软很多，没有豆腐皮这么干，薄。其实豆腐皮还有个叫法就是千张。豆腐皮再餐饮中是一个非常重要的食材，很多菜都会用到，比如京酱肉丝，豆腐皮肉卷，尖椒干豆腐等等。可以说豆腐皮可荤可素能够胜任多种烹饪方法。凉菜中也会经常用到豆腐皮。豆腐皮中有很多人体必需的营养成分。尤其是植物蛋白和氨基酸的含量非常高，还有很多人体所需的微量元素如钼，钙，铁等。在食疗上豆腐皮具有消痰止咳，润肺清热等功效。豆腐皮可以说是男女老少皆宜的食物。

豆腐皮制作炒菜最好是带点汤汁或者勾上薄芡，因为干炒太干，吃到嘴里有渣渣的感觉。很影响菜品的口感。炒豆皮的豆皮切成长条形或者菱形都可以。东北菜尖椒干豆腐其实就是炒豆皮，在里边加上了青尖椒作为配菜。除了增加炒豆皮的味道还使炒菜的颜色更加丰富。除了青尖椒还可以适当的加些胡萝卜片。这样菜品颜色会更好看。尖椒干豆腐是一道典型的家常菜，并不需要什么特殊的调味。咸鲜味就可以。炒的时候火候不要太大，炒至时间也不要太长，火候越大时间越长豆皮就越干。下面就和大家简单的分享一下，东北家常菜尖椒干豆腐的炒法吧。

===尖椒干豆腐===

【准备食材】：豆腐皮，青尖椒，葱花，生抽，盐，味精，水淀粉。

【制作方法】：1.豆腐皮先切成长条，再切成宽3厘米宽的细长条，再把细长条切成菱形块备用。尖椒洗净去芯，同样切成菱形块。盐，味精，水淀粉加入适量的水调成芡汁备用。

2.锅中加入少许色拉油预热，放入葱花炒香，再倒入适量的生抽炝锅，倒入青尖椒炒匀，再倒入豆腐皮炒匀，最后倒入水淀粉勾芡即可。

【小提示】：尖椒豆腐皮咸鲜微辣，豆腐皮柔软好吃。作为家常菜非常下饭。也是很多东北人的最爱。想要把豆皮炒好就不能炒的时间太长，炒之前可以适当的用水汆一下，这样炒出来的豆腐皮会非常的软嫩。也可以在炒的时候加入少许的水，把汤汁稍微收干再倒入芡汁勾芡。豆腐皮其实还可以做一道东北人非常爱吃的干豆腐卷大葱，这个和山东的煎饼卷大葱吃法一样。由于都是生的有很多人很难接受，所以就不多说了。

热心网友时间：2022-02-26 06:17

豆腐皮的话，我们可以搭配尖椒做一道尖椒豆腐皮儿，尖椒和豆皮焯水起锅烧油葱花蒜末，干辣椒，蚝油炝锅，下入尖椒和豆皮，放入酱油放入盐味，勾上生粉，出锅淋上香油即可食用

热心网友时间：2022-02-26 07:52

炒豆腐皮清炒最好吃，豆腐皮经过经过热水泡一会，去掉豆腥味，清洗晾干，青椒切丝，放入油依次序加入，炒好即可。

热心网友时间：2022-02-26 09:43

起锅热油，倒入葱、姜、蒜爆香，倒入辣椒、豆腐皮翻炒，加适量水、少许盐、十三香、酱油、醋，撒上味精，就可以出锅了。

热心网友时间：2022-02-26 11:51

烹饪步骤:
1.将洗好的食材，切丝切片都行
2.锅中烧开水放入豆腐皮焯烫一分钟捞出
3.锅中热油放入大蒜辣椒翻炒

热心网友时间：2022-02-26 14:16

韭菜炒豆皮，锅中热油放入豆皮炒几下，最后放入韭菜加入蚝油和盐炒均匀，且韭菜变软即可。

热心网友时间：2022-02-26 16:57

锅内放油烧热，放入肉丝翻炒炒至变色，放入葱花炒出香味，放入青椒翻炒，放入豆腐皮翻炒，并加入适量的调味料，翻炒3分钟即可出锅

热心网友时间：2022-02-26 19:55

将豆皮切成丝，青椒切断，葱姜蒜切末起锅烧油，将葱姜蒜爆炒放入豆皮，放入青丝，最后加点盐跟材料就可以了。

热心网友时间：2022-02-26 23:10

在炒的时候一定要先把它焯水，还有就是焯水以后一定要把花椒，八角，桂皮，茴香等等放齐全了，这样做出来的味道才是最好的，而且人们吃起来也更加的有食欲。