蒸馒头的面发不起来怎么办

发布网友发布时间：2022-02-26 02:59

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热心网友时间：2022-02-26 04:28

补救方法是加入一些酵母或小苏打，重新和面，和完后静置半小时，看能否发起来。如果面不新鲜，会影响发面，这种情况是不会发了。只能重新买面粉做了。

蒸馒头的方法：

用料：面粉500克、白糖10克、酵母5克、温水250ml

1、在盆里放入中筋面粉500克。

2、把发酵粉放到碗里，加入水，融化发酵粉。水最好是温水（35度左右），温水可以帮助更好的发酵。

3、盆里的面粉加入白糖。

4、酵母水慢慢加入面粉，边加边搅拌，用手搅拌均匀。

5、用手把面反复揉搓，揉成光滑的面团。

6、揉好把面放到温暖的地方进行醒发。

7、当面团涨到两倍大，就可以用来做馒头了。

8、取适量面团做成馒头，做成馒头要二次醒发，时间约20分钟左右。

9、锅里放水，放上篦子和湿棉布，放入馒头。水开后蒸20分钟。

10、蒸好要焖五分钟，再开盖子，就可以食用了。

热心网友时间：2022-02-26 05:46

1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪（也可以用自发粉）2、将准备好的安琪用温开水（20多度）调开倒进准备好的面粉里，如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里，讲面团和到不粘手，放进盆里盖上盖子发酵二十分钟，3、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里，继续和到面团表面光滑不粘手，再次放进盆里盖上盖子发酵。我每次都加两次面粉，发酵三次。4、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅，一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡馒头，等五分钟之后可以取出馒头。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好。
采纳哦

热心网友时间：2022-02-26 07:21

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温度补救蒸馒头面温度太低会容易影响到酵母的活性，从而容易影响发面情况，面团发酵的时候需要注意对面团保温，可以用袋子将面团套上，放置在室内更加暖和的地方，一般发酵20分钟后就能够看出效果了。如果室内温度特别低，还有种方法就是将面团放入到金属容器中，再将金属容器放入蒸锅，不要盖盖子，让蒸汽将金属容器加热，使面团发酵。

酵母补救如果温度在26-36℃之间让酵母发酵，一般来说是能够发成功的，如果还没发起来说明是酵母的活性不够，或者温度不够，我们可以先测试一下酵母的活性，用适量清水溶入酵母，5-10分钟后观察水中能否浮起泡泡，如果有泡沫说明酵母有活性，没有泡沫那就需要更换酵母，撒入一些干面粉和少量水继续揉面，然后再次发酵。

热心网友时间：2022-02-26 09:12

我告诉你一个补救办法吧!

一,想办法提高一点面团的温度,最好是加点热水.
二,加入泡打粉(按每1500克面粉加35克泡打粉的比例放),方法是将泡打粉稍加点热水化开一下,然后合入面团,使劲地用手握拳揣,让加入的水和泡打粉充分和匀,见面团开始膨松,稍饧,就可以做了.
三,做完之后不要饧了,直接入蒸锅大火蒸就可以了.

这个办法肯定能行,以前在酒店应有及时我用过此法,效果还行.你不仿试试,以解燃眉之急.

热心网友时间：2022-02-26 11:37

放适量酵母粉

热心网友时间：2022-02-26 14:18

加小苏打

热心网友时间：2022-02-26 17:16

加酵母吧