排骨烩菜怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-21 19:22
共2个回答
热心网友
时间：2023-06-30 03:11
主料
排骨1000g
土豆3个
黄豆芽0.5斤
粉条适量
菜花适量
辅料
干红椒适量
姜适量
八角适量
花椒适量
大葱适量
蒜瓣适量
盐适量
鸡精适量
老抽适量
白糖适量
排骨烩菜的做法步骤
1.排骨洗净，热水中加料酒汆烫去浮沫
2.汆烫排骨的同时准备好葱姜蒜干红椒八角花椒
3.排骨汆烫熟捞出用凉水洗一遍，起油锅下适量白糖小火炒至融化
4.改成中火，加入排骨翻炒一会
5.加入刚才准备好的葱姜蒜干红椒八角花椒等一起翻炒，翻炒至排骨微黄
6.加入适量老抽上色，翻炒两分钟
7.加入两瓶啤酒，或者热水，1000毫升左右，水要完全没入排骨，先开大火烧开，然后转中小火炖
8.炖排骨的同时准备要加入的菜
9.土豆切滚刀块，菜花切成小朵，粉条和豆芽洗净
10.30分钟以后用筷子插一下肉是否炖烂，如果还有点硬就继续炖
11.炖至汤汁剩下三分之一时加入土豆和豆芽，加入盐翻炒均匀
12.豆芽变软后加入菜花和红薯粉
13.炖至熟
14.加适量鸡精翻炒均匀即可出锅
15.装盘即可
小窍门&温馨提示
1、用啤酒炖排骨不仅去异味，更增添香味
2、先大火烧开然后中小火炖排骨更容易软
热心网友
时间：2023-06-30 03:12
〖主料〗排骨250g.莲菜1段、山药2根、土豆1个
〖辅料〗油、盐、葱、姜、蒜、小红椒、八角、花椒、糖、十三香、酱油、香菇各适量
〖做法〗排骨洗干净后，先加冷水绰一下，去下血腥味。
2.加入姜片，花椒、八角，料酒进绰排骨的水里。
3.把葱姜蒜，小红椒，切好，放盘备用。
4.香菇切块儿，块儿太小 ，不好夹，嘿嘿。
5.莲菜切块儿。
6.山药滚刀切。
7.土豆切小块儿，容易熟。
8.排骨绰好后，炒锅，热锅，加油，待油热。
9.油热之后，加排骨和葱姜蒜一起翻炒
10.然后加酱油和十三香、糖，适量，继续翻炒
11.根据配菜，选择先后放配菜的时间，我先把香菇和莲菜，翻炒10分钟后，加入山药，最后快出锅时加入土豆。（土豆太久会碎，影响整体口感）
〖小贴士〗排骨一定要冷水绰，还要再烧点开水备用，翻炒过程中，不能加冷水，只能加开水，盐，一定要最后快好的时候再放，放早了，肉质变硬，吃起来，柴柴的不好吃！
