哪个牌子的蛋黄酥比较好吃
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发布时间：2022-04-21 19:22
共5个回答
好二三四
时间：2022-09-05 19:46
蛋黄酥是台湾地区的特色小吃食品，所以，最正宗的蛋黄酥是来自台湾的品牌。台湾当地人喜欢的一个品牌叫做佳德。这是一家1975年建立的店，在台北只有一家门面，位于南京东路五段88号。另外犁记和维格饼屋两个品牌也很受欢迎。
懂视网
时间：2022-09-12 07:28
1、先把生鸭蛋黄磕出来，处理干净蛋清，蛋黄外面的一层薄膜也要小心去除，那层膜不但腥而且影响美观。可以用水冲洗一下，不过要晾干或者用厨房纸巾擦干备用。豆沙提前炒好，晾凉备用。
2、将水油皮材料全部放入面包机，揉至可以拉出薄膜，放入保鲜袋密封冷藏一下再用。低筋粉加猪油，揉成光滑的面团。油酥和油皮的软硬度要保持一致，这样不容易混酥。
3、将油皮和油酥都分成20克每份，油皮包裹油酥，收口处捏紧，朝下放置，操作时盖上保鲜膜。
4、把蛋黄和豆沙称出来，原配方是蛋黄和豆沙一共35克，这个大家可以适当调整，豆沙多了会比较甜，还有就是蛋黄的大小也不是固定的，根据自己喜好把握就好。自己炒的豆沙没有买的延展性好，可以将豆沙分成两份，拍扁，把蛋黄夹在中间，这样就很容易包进去了。滚搓备用。
5、将包好的酥，轻轻擀成牛舌状，卷起来，盖上保鲜膜，然后从第一个开始操作，二次擀卷，盖上保鲜膜，再依次操作，将两端折到中间，整理成圆形，按扁擀开，包入豆沙蛋黄。
6、像包月饼一样用虎口慢慢推，最后捏紧收口，摆入烤盘，刷蛋黄液，撒少许黑芝麻。放入预热好的风炉内，145度，烘烤30分钟即可（平炉190度25分钟，请根据自家烤箱脾气调节）出炉晾凉，密封保存。
热心网友
时间：2023-06-28 15:49
蛋黄酥什么牌子的好吃
台湾当地人喜欢的另一个品牌是“佳德”。这是一家1975年建立的店，在台北也是只有一家门面，位于南京东路五段88号，台湾朋友帮我们去一人买了一盒蛋黄酥，结果排了两个小时的队。“佳德”的蛋黄酥与“犁记”的做法不太一样，价格也要稍微便宜一些，12个装的432元新台币。根据我和老婆的共同意见，“佳德”的蛋黄酥不如“犁记”好吃。
维格饼屋，旅游者常常被带到这家饼店，性价比当然比不上当地人常常光顾的几家了。
与“佳德”、“犁记”相比，导游带我们去承德路的“维格”饼店则显得有些冷清，没有旅游车来时，店里就基本上只有售货员。
最近，台中有一种叫做“日出”的蛋黄酥也开始受到热捧，据说味道与“微热山丘”有些类似，但包装比较有特点，或像一本大厚书，或像一个邮政包裹，或像一个CD盒。听说，用土凤梨做成的凤梨酥应该是不加冬瓜馅的。（"微热”和"日出”，本文后台湾朋友回复中有图）
台湾的食品大都偏甜，而且好象是越甜越有人排队。在台湾夜市，看哪个摊排队的人多就买哪个摊，结果无一例外都是一些吃上去腻腻的甜食。
蛋黄酥自己怎么做
首先说下选料，做蛋黄酥的油，最好选用猪油，起酥会很好，而且很香，如果觉得猪油比较油腻无法接受的，可以选用黄油或者植物油，但是起酥没有猪油棒，也没有那么香。
要做蛋黄酥，提前熬一块猪油，是很有必要的~~我一般用电饭煲熬或者高压锅，都很方便，如果用炒锅也是ok的
蛋黄酥的豆沙或者莲蓉，可以自己炒制，也可以买莲香楼的最好，一包500g，可以做30个蛋黄酥
糕饼被视作台湾的一种标志性文化，以凤梨酥和蛋黄酥为代表，其他还有绿豆椪、太阳饼、麻糬、老婆饼、凤黄酥、香芋酥等。糕饼是台湾人最常用的伴手礼，伴手礼顾名思义，都是亲朋好友走动时带的礼物。当地人喜欢买的糕饼保质期都不长，尤其是蛋黄酥，保质期特别短，一般只有6—8天，实在来不及吃掉，可以冷冻保存，但不要重复冷冻。
蛋黄酥的制作小贴士
1、关于蛋黄，最好的是腌好的咸鸭蛋，自己把蛋黄剥出来，我实在找不到好的蛋黄，只好选择袋装的，蛋黄处理方法网上有好几种，有的用油泡，感兴趣的朋友可以自己搜搜
2、方子中面要揉到出膜状态，这样油酥皮的延展性比较好，不容易破，口感也好
3、烘烤的时间还有温度都是参考值，大家要根据自己烤箱情况来
4、红豆沙可以自己炒制也可以买，一些大品牌的比如莲香楼、顺南这些都是百年或是几十年的厂家，还是可以放心的
热心网友
时间：2023-06-28 15:49
第一、轩妈
轩妈家的蛋黄酥那真是深入我心啊，最先吃的蛋黄酥就是轩妈家的，她家的蛋黄酥的口感还是一如既往的美味，轩妈家在网上可是有非常多的拥护者的，价钱虽然偏贵点，但好在好吃啊。
有红豆味、紫薯味、桂花味、绿豆冰沙味、芝士冰沙味五种
最好吃的我想应该红豆味无疑了，蛋黄酥皮+雪媚娘冰皮+红豆泥+咸蛋黄 4种口感交织在一起，蛋黄的咸和红豆的甜，不腻不油，一口就能让你原地满血复活，一点夸张的。
紫薯味也不错，层层包裹、软糯香甜，但紫薯味道有点重盖过了咸蛋黄，雪媚娘份量有点少，总体来说不如红豆味的，纯属个人感觉，勿喷。
桂花味和绿豆冰沙味差不多，桂花味就是比绿豆冰沙味多点桂花味，绿豆冰沙带有淡淡的桂花味也很喜欢，桂花味爱了爱了。
芝士味蛋黄酥里的芝士非常香，咸蛋黄包裹细腻醇香芝士，加上软糯雪莓娘、黄油起酥的多层外皮香脆杏仁，口感绵软。减糖的蛋黄酥吃起来确实没有正常的蛋黄酥甜，非常适合不太喜欢甜食的人。
第二、北月湾
北月湾的蛋黄酥整体口感是酥软的，甜而不腻太绝了，麻薯和豆沙淡淡的香甜味，里面的蛋黄香味很浓，外酥里嫩特别好吃，个头小比较松软， 还有一层雪媚娘皮，糯糯的，微拉丝。
热心网友
时间：2023-06-28 15:50
外观色泽：超级影响吃它的*
馅料口感：里头软糯糯的口感最棒！
酥脆度：外皮一定一定一定要脆！
干湿度：最好就是有流沙的蛋黄！
二、评测标准
根据每款蛋黄酥口味情况进行评分
设0星-5星评比
★★★★★
1
轩 妈
网红蛋黄酥
轩妈家的蛋黄酥真的好火，火到随便翻朋友圈都能看到它们家，所以我们特意买了一盒试试看！
外观超级漂亮，非常完整的一颗，看着就很有食欲。
这款是雪媚娘加量款，所以里面真的有超多的。外皮挺脆，但入口有点干，蛋黄也没有很香糯的口感。
外观色泽：★★★★ 外观美美哒
馅料口感：★★
酥脆度：★★★
干湿度：★★ 干了一点点
2
三只松鼠
零食界的NO.1
零食界的老大三只松鼠也出蛋黄酥啦，外观也是小巧可爱款，还有白芝麻点缀。
里面是白莲蓉口味的，没有豆沙这么甜腻，像是吃迷你月饼的赶脚。
里面的蛋黄有点太硬了，用刀子使劲压也无动于衷，吃起来也挺硬的，不太优秀，还是乖乖卖坚果吧。
外观色泽：★★★★ 好看好看好看
馅料口感：★ 不糯而且不香
酥脆度：★★★
干湿度：★★★
3
黄但记
1927年的顺德老字号
来自1927年的顺德老字号黄但记，光听名字就很厉害有没有！
外皮烤得比一般的更焦，看起来像颗笑口枣，里面非常松软。
蛋黄和豆沙馅吃起来挺细腻，但不怎么香，可能是放太久了，不过还是挺不错的，老字号果然有点底子。
外观色泽：★★★★
馅料口感：★★★ 口感十分细腻
酥脆度：★★★
干湿度：★★★ 吃起来不会很干
4
A1爆浆流心酥
和梵高的联名款
想不到蛋黄酥也能这么可爱，有红豆、芒果、椰子、巧克力4个口味，一个一个像啫喱球一样，可爱到爆炸。
主打是爆浆流心，但切开没看到有东西流出来，用微波炉叮热也没有。我：？？？
里面的麻薯还是挺好吃的，但蛋黄酥的味道就不太正宗。
外观色泽：★★★★ 超可爱的啫喱球
馅料口感：★ 口味有点奇怪
酥脆度：★★★
干湿度：★★★
5
蛋游记
蛋黄酥界的新网红
主打20天短保锁鲜，新鲜现做发货的蛋游记，一上市就在淘宝卖得超火的。
轻轻掰开就能感受到软糯的质感，入口外皮香酥，蛋黄细腻成沙，还有Q弹的雪媚娘！
热心网友
时间：2023-06-28 15:51
一、大仙蛋黄酥
大仙蛋黄酥
被各个美食博主推烂了的大仙家 本来没报太大期望 结果意外的还不错
但酥皮在我心里是零 因为我不喜欢这种脆脆的焦香的酥皮 我喜欢绵软的那种酥皮 各有所爱吧 喜欢的人应该很喜欢 但是我还是喜欢软糯糯的皮
馅料很不错 不会很甜 但是很细腻 抹茶微苦 是蛮正宗的抹茶味 香芋紫薯都很绵密 血糯米是刚出的新品 有点夹生硬硬的 微波炉加热过还是这样 所以不是加热与否的问题
每个都有麻薯 很优秀的麻薯 糯糯的 加热有惊喜 很喜欢了
总体还不错吧 可能会回购
二、王瘦瘦手作蛋黄酥
这家蛋黄酥是小姐姐一个人完成
特别之处在于麻薯是奶酪麻薯！和普通的麻薯口感完全不一样。糯叽叽的同时奶香味十足而且不会粘牙
是回购一万年的一款！
三、不止一食
小编第一次吃不止一食真的被惊艳到
首先这个蛋黄酥个头很大，有普通蛋黄酥1.5倍大（真的毫不夸张）
其次馅料很足，口感也很好，不会过于甜腻
她家除了普通的巨无霸，还有其他独特的口味
为抹茶豆沙蛋黄酥打call 口感很细腻 和红豆还有蛋黄融合得很好 细细抿有茶的清香 不会很甜！我的爱！
四、一叶兰食品
这是最近微博上很多博主推荐的一家，团购很便宜，蛋黄酥3.8元一个，芝士流心酥5元一个。
因为网红推荐所以一开始并不以为会很好吃，只是冲着这令人心动的超高性价比的价格买了十个
结果拿到手之后发现意料之外的好吃
但是这两个都非常小，只有55g左右
里面不是麻薯而是雪媚娘的皮，存在感不高，但微波炉加热20s后口感超级好
芝士流心酥常温状态下就流心，加热更好吃
热心网友
时间：2023-06-28 15:51
你们吃过最好吃的蛋黄酥是哪个牌子？#蛋黄酥#
根据大部分网友的反馈，大概有这些品牌的蛋黄酥上榜了！
北月湾蛋黄酥（广西南宁）、轩妈家蛋黄酥 （广西南宁）、华美蛋黄酥 （广东东莞）、元祖蛋黄酥 （中国上海）、百草味蛋黄酥 （浙江杭州）、黄但记蛋黄酥 （广东佛山）、友臣蛋黄酥（福建泉州）、知味观蛋黄酥 （浙江杭州）、良品铺子蛋黄酥（湖北武汉）、稻香村蛋黄酥（江苏苏州）等等
一共10种品牌的蛋黄酥，你最喜欢吃哪个呢？
这10种柚子姐姐吃过其中5种，简单来说一下这5个品牌的蛋黄酥的口感和性价比吧！看看咱们的口味是不是一样的！
1、北月湾芝士流心酥
喜欢吃芝士的朋友，一定会爱惨了这个蛋黄酥！
如果满分五分是回购的话，我给五分，
第一口浅浅的咬下去，就很容易的就能咬到里面咸蛋黄了，
总共有四层
第一层官方说是香脆表皮，但我觉得是松松软软的，好吃！
第二层是Q弹雪媚娘皮，不厚，是很薄的那种雪媚娘皮
第三层是奶黄馅，奶香十足
最后一层就是芝士流心啦！咸咸的口感，加在整体里面也不显突兀
整体口感不会很甜，也不咸，刚刚好的那种！
而且性价比也高，一盒6个24.9元
京东两件减15元，所以我每次都是两盒买
大家可以试一下这个哦~
北月湾 芝士流心酥55克6枚装奶黄留心酥雪媚娘蛋黄酥休闲零食小吃传统糕点茶点代餐中秋点心礼盒330g
¥29.9
领券
减10
京东
月销331
购买
2、友臣蛋黄酥
这个是我一直回购的一款蛋黄酥
传统的蛋黄酥，经典，喷香
可惜的是，饼皮比较硬、干巴巴的馅料
跟不上年轻人的口味
而友臣这款蛋黄酥，跟以往吃过的不太一样，
层次更多，蛋黄咸香，油沙感更好，
友臣肉松饼超级好吃了
这个蛋黄酥味道也超棒
酥脆表皮，松软可口
经典咸鸭蛋黄，去腥醇香不油腻
一层紫薯，香甜绵软不黏牙
雪媚娘皮，软糯Q弹，丰富口感
这个性价比真的超高！！
京东拼购，8枚装才13.90元
另外，20枚才32.90元！
喜欢的朋友，一定不要错过了~
【友臣烘焙】手工四层雪媚娘蛋黄酥4枚/8枚/12枚糕点零食批发55g/枚 早餐下午茶 20枚（普通纸箱）
¥58.8
领券
减3
京东
月销220
购买
3、黄但记蛋黄酥
红豆蛋黄酥，我家孩子的最爱
手工面皮，酥软不干裂
软糯雪媚娘，绵软中藏着一丝冰凉
香甜的红豆沙，我的最爱
黄但记蛋黄酥是一家老子号了
6枚蛋黄酥30.90元
价格相较于前两个有点贵
但是口感真的没得说
喜欢吃蛋黄酥的朋友，可以尝一下~
月饼礼盒 广东老字号 黄但记 蛋黄酥红豆味 6枚 330g 网红休闲零食面包饼干蛋糕点心早餐儿童小吃 1盒
¥30.9
京东
月销1
购买
这3种蛋黄酥你都吃过吗？
没吃过这3个品牌蛋黄酥，可千万别说自己是
