新鲜的香椿可不可以直接食用？

发布网友发布时间：2022-04-21 19:12

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热心网友时间：2023-07-21 07:44

能吃。吃时选择质地最嫩、最新鲜的香椿芽，或是新鲜从树上采摘的椿芽立即食用；在沸水中焯烫1 分钟左右，可以除去三分之二以上的亚*盐和*盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色；香椿速冻之前也要焯一下；把焯烫后的香椿腌到一周之后，待亚*盐含量降低之后再食用。把香椿和维生素C丰富的食物一起吃。香椿本身维生素C含量高于普通蔬菜水果，如果能够吃新鲜香椿，维生素C可以帮助阻断致癌物亚硝胺的形成。如果香椿已经不够新鲜，那么不妨把它和其他新鲜蔬菜水果一起吃，就能尽量避免亚*盐带来的隐患。
总而言之，嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌，就能保证吃香椿的安全性。

以上内容出自化学工业出版社出版的范志红老师的《范志红谈怎样吃最安全》一书

参考资料：《范志红谈怎样吃最安全》

热心网友时间：2023-07-21 07:45

在反季节蔬菜充斥着祖国菜市场的今天，我一直尽量地、小心地、努力地坚持着少吃反季节蔬菜的小小原则——说到底还是为了健康啊。尤其是听了樊正伦中医的课以后，这一原则更加紧密地和我家的餐桌结合起来了。

香椿芽是春令时蔬的上乘鲜品，每次闻到香椿特有的味道，感觉自己的味蕾都如春天的花般全部绽放。其实呢，不仅仅是我，早在汉朝，我们的祖先就食用香椿，曾与荔一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。

作为少见的木本蔬菜，新鲜的香椿芽几乎没有反季节的。（正好！讨厌反季节蔬菜。）在短暂的春季，赶紧开始我的香椿饕餮了。

原料：

香椿一小把（约2两）、鸡蛋2枚、少许盐（可酌情增加鸡蛋，我更爱香椿）

做法：

1、香椿洗净，开水中略焯后捞出切碎；

2、鸡蛋打散成蛋液，与刚才的香椿碎混合后，加少许盐搅拌均匀；

3、锅中倒油，热后倒入混合蛋液，翻炒1-2分钟，炒散后出锅即可。

热心网友时间：2023-07-21 07:45

能吃啊，炒鸡蛋吃更好