云南硬壳火腿月饼的做法及配方
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发布时间：2022-04-21 19:08
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热心网友
时间：2023-06-25 16:39
云南硬壳火腿月饼的做法如下：
用料：面粉384克、白砂糖21克、水96克、猪油(板油)144克。
1、首先，做蛋糕皮，在面粉中加入猪油、蜂蜜、糖、水和发酵粉。
2、把所有材料混合在一起做成光滑的面团，用保鲜膜包好，冷藏20分钟。
3、把面团分成6等份。
4、放松15分钟，把面团擀平。
5、把25克松子和云腿馅放在皮的中间。
6、用虎口慢慢向内合上蛋糕皮的边缘，收紧嘴巴，掐掉最后一块多余的皮，平压，放松15分钟。
7、将封口面朝下，轻轻按压，然后用颜料蘸瓶盖和筷子封好月饼，再用颜料点红点。
8、把月饼放进预热的烤箱，中间一层。
9、将温度调至220℃加热，200℃烘烤20-25分钟。
10、蒸炉上下管可独立控制温度，避免了着色不足、着色过深的问题。
11、30分钟后，芳香的云南硬壳火腿月饼出来了。
热心网友
时间：2023-06-25 16:39
云南硬壳火腿月饼的做法如下：
用料：面粉384克、白砂糖21克、水96克、猪油(板油)144克。
1、先制作饼皮，面粉中加入猪油、蜂蜜、细砂糖、水和泡打粉。
2、将所有材料混合，揉成一个光滑的面团。包上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟。
3、将醒好的面团分成6等份滚圆。
4、松弛15分钟，取一个面团压平擀开。
5、在饼皮中间放上25克松仁云腿馅。
6、用虎口将饼皮边缘慢慢向内收拢，收紧收口。把最后多出来的皮掐掉。按扁一些，松弛15分钟。
7、将收口朝下放置，轻轻按压一下，再用瓶盖和筷子蘸取色素给月饼盖上印章，用色素点上红色的点。
8、将月饼送入预热好的烤箱，中层。
9、将温度调为上火220度，下火200度，烤20－25分钟。
10、蒸烤箱上下管能独立控温，避免了上色不足及上色过深的问题。
11、经过30分钟之后，香喷喷的云南硬壳火腿月饼就出炉了。
热心网友
时间：2023-06-25 16:40
1.PROSCIUTTO火腿 400g(切小丁)，拌入2大勺蜂蜜冰箱里腌过夜。
2.4大勺面粉在小锅中炒熟。
3.2拌入火腿丁中，再加4大勺白糖和1大勺蜂蜜.
再说说面皮：这次我用了whitney的总结的方法
低筋粉 290g
水 1/4CUP+2大勺
猪油 170g
糖粉2大勺
蜂蜜2大勺
做法1 32g面粉和水放到盆中用筷子搅拌匀,加入放凉室温的猪油，以及糖粉和蜂蜜用电动搅拌器搅打3-5分钟，直到完全混合没有颗粒，我的没有像打法的奶油，但是是乳白色的。非常细腻光滑，可能我的猪油没有完全凝固的原因。
3.加入剩下的面粉，揉和成光滑柔软的面团，大约象耳垂一样软，真的很软哦。
4.我按照红帽子说的一个62g面皮，包62g馅儿的方法，最后还多了一块面团出来，应该说一共做了9个，也是很吉利的数字哦。
5.烤箱预热400度，下面再垫一个装了水的烤盘烤20分钟后刷蛋黄液，再烤10分钟就金黄了。
热心网友
时间：2023-06-25 16:40
云南农村大婶至今手工做火腿月饼，火腿做主馅，一个月饼有脸盆大 三农 农村 农民 大婶 中秋 老式 手工 火腿 月饼 制作
