卤水和石膏可不可以一起点豆腐?

发布网友发布时间：2022-04-21 19:19

共4个回答

热心网友时间：2023-11-14 20:25

可以。市场上卖的豆腐大多数都是卤水参了石膏点出来的，卤水点的豆腐味道细腻，加了石膏会提高成品豆腐的产量。

热心网友时间：2023-11-14 20:26

应该可以,卤水点的豆腐要老一点,石膏点的豆腐要嫩一点,如果一起的话豆腐应该刚刚好!

热心网友时间：2023-11-14 20:27

卤水和石膏可以一起点豆腐.
家常黄金豆腐的做法【材料】北豆腐400克、鸡蛋1个、拌饭酱2茶匙、油适量、盐适量【做法】
1.豆腐稍加冲洗切成均匀小块，鸡蛋打散备用。
2.在平底锅中倒油烧热，豆腐块表面裹一层蛋液。3.放入锅中煎至两面金黄，撒上盐。4.在煎好的黄金豆腐表面淋上一层拌饭酱即可。

热心网友时间：2023-11-14 20:27

最早吃老爸做的鳕鱼豆腐，那鲜美的味道至今难忘。记得当时全家人津津有味地争着吃豆腐，鳕鱼肉反而弃之不食，因为那鱼鲜味已经渗透到了豆腐里去了，甚至豆腐汤的味道也比鳕鱼肉鲜美。如今，我吃过了许多豆腐，山南海北的各色风味将我的味蕾变得麻木不仁。可是，每当我想念起儿时老爸做的鳕鱼豆腐，一股浓浓的乡情萦绕心怀——豆腐作为一种极平常的家常菜肴，总是散发着朴素温馨的亲情余香。

记得有年冬天，老爸带我去了一个很远的地方吃了一次“老干妈豆腐饼”——那是用老干妈豆豉酱，加鸡蛋、面粉、胡椒粉、花椒粉、葱末、食用油……再在平底锅上文火烙成两面金黄荷包蛋形的小饼子——也有人称它为“心形豆腐饼”。当时老爸对我说，这种豆腐饼吃的就是豆豉酱的风味特色，至于豆腐是什么味道已经不重要了。当时我听了，就反驳老爸说：如果没有豆腐，豆豉酱饼子还能做得这么可口吗？

老爸听了既惊讶又激动，他夸奖我一番后继续说，豆腐能够与众多的食料和佐料配在一起将味道变得丰富多彩。可是一碗清水豆腐就不同了，只需要一口锅将清水烧沸，再投入白玉似的豆腐撒点儿盐……盛在碗里的豆腐柔韧而有弹性，吃到了嘴里暖暖的有一股淡鲜味——老爸还说，豆腐本无味道，不过是配料与调味才让它有了浓烈的风味。如果生活里厌倦了这些味道，不妨来一碗清水豆腐，体验一下生活的本味——这种最朴素的纯正味道，有着淡淡的香气滋润心灵。其实，生活的本质也正在于平平淡淡，清水豆腐就是一种既平常又让人回味无穷的幸福享受。

有一年去江西省兴国县的三僚村，那儿的人告诉我，这个偏僻小村却是远近闻名的“豆腐村”。这儿的人制作豆腐很讲究：浸豆前一定要把壳脱去筛尽，这就使豆腐特别滑腻清爽；豆浆必须熬开，才没有了生豆味，在熬浆和放石膏前要反复冲浆，把豆泡彻底清除，这是豆腐特别细嫩的原因所在……特别是上浆后榨水要恰到好处——榨得太干豆腐板结，吃的时候没有滑的口感；反之水分太多，一下锅就烂得不成形，口感也自然不好了。为此有人说，三僚豆腐的味道好，也正是源于自然的灵气和人为的香气。

我的太太也是吃豆腐和做豆腐菜的高手，她将家里吃剩的面包、馒头、胡萝卜，再加上豆腐片、芝士片和香葱，做成“豆腐芝士三明治”——这可是变废为宝而且味美可爱的另类吃法——太太说，这样吃豆腐是在寻找生活和谐的快乐味道。

我还记得，我第一次吃韩式辣酱豆腐，也是太太带我去的一家韩菜馆。这道菜是将豆腐在中火煎至两面微黄时捞出，再用葱姜末炝锅炒猪肉末后，放入韩国辣酱和少许水炒成浓稠的汤汁，浇在豆腐上即成菜。太太说，这是一道幸福味道的美味佳肴——她称它是“爱情幸福菜”。

豆腐做得好吃，全在制作豆腐的质量上．

卤水与石膏一起点制的豆腐味道最佳．