立夏吃什么 扒一扒各地立夏的饮食习俗
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发布时间：2022-04-21 19:19
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时间：2022-05-27 00:47
旧时，乡间用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆拌和白粳米煮成“五色饭”，后演变改为倭豆肉煮糯米饭，菜有觉菜黄鱼羹，称吃“立夏饭”。
吃海虾
闽南地区立夏吃虾面，即购买海虾掺入面条中煮食，海虾熟后变红，为吉祥之色，而虾与夏谐音，以此为对夏季之祝愿。
吃“脚骨笋”和君踏菜
立夏日，宁波习俗要吃“脚骨笋”，用乌笋烧煮，每根三四寸长，不剖开，吃时要拣两根相同粗细的笋一口吃下，说吃了能“脚骨健”（身体康健）。
再是吃软菜（君踏菜），说吃后夏天不会生痱子，皮肤会象软菜一样光滑。
四川、岩坦山区家家要吃笋、槐豆。说吃了竹笋脚骨硬，好爬山。还吃青梅，烧青茶，以防“蛀夏”。
吃“脚骨笋”，寓人双腿也像春笋那样健壮有力，能涉远路，寓意拄腿。
吃立夏羹
湖南长沙人立夏日吃糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸，名“立夏羹”，民谚云“吃了立夏羹，麻石踩成坑”，“立夏吃个团（音为‘沱’），一脚跨过河”，意喻力大无比，身轻如燕。
浙江立夏民间时兴早晨吃红枣糯米粥、茶叶蛋，中午吃羹，在米粉糊中掺以豆腐干、蒜苗、猪肉、笋丁等，称“立夏羹”。
吃立夏糊
闽东周宁县纯池镇一些乡村吃“立夏糊”，主要有两类，一是米糊，一是地瓜粉糊。大锅熬糊汤，汤中内容极其丰富，有肉、小笋、野菜、鸡鸭下水、豆腐，等等，邻里互邀喝糊汤。
吃“七家粥”饮“七家茶”
浙东农村立夏有吃‘七家粥”的风俗。‘七家粥”与‘七家茶”也算是立夏尝新的另一种形式，七家粥是汇集了左邻右舍各家的米，再加上各色豆子及红糖，煮成一大锅粥，由大家来分食。
七家茶则是各家带了自己新烘焙好的茶叶，混合后烹煮或泡成一大壶茶，再由大家欢聚一堂共饮。这些粥或茶并不见得是多么可口的食物，但这些仪式，却可以说是过去农村社会中重要的联谊活动。
杭州在立夏日最为讲究。每逢立夏，家家各烹新茶，并配以各色细果，馈送亲友。LL -zN，叫做“七家茶”。还在茶杯内放两颗“青果”即橄榄或金橘，表示吉祥如意的意思。
吃“麦蚕”
上海郊县农民立夏日用麦粉和糖制成寸许长的条状食物，称“麦蚕”，人们吃二谓可免“疰夏”。
吃草莓
湖北省通山县民间把立夏作为一个重要节日，通山人立夏吃泡（草莓）、虾、竹笋，谓之“吃泡亮眼、吃虾大力气、吃竹笋壮脚骨”。
吃“光饼”
福建闽东地区立夏以吃“光饼”（面粉加少许食盐烘制而成）为主。闽东周宁、福安等地将光饼入水浸泡后制成菜肴，而蕉城、福鼎等地则将光饼剖成两半，将炒熟了的豆芽、韭菜、肉、糟菜等夹而食之。
上海立夏之日要吃芋头和金花菜合成的煎饼。
食“野互饭”
杭人又有立夏食“野夏饭”之俗。是日，儿童少年成群结队，向邻里各家乞取米、肉。地上的蚕豆、竹笋任其采掘，然后到野地里去用石头支起锅灶，自烧自吃，称为吃“野夏饭”或“立夏饭”。
这种风俗就是自比乞丐，以为可以避灾祸。
“三新”祭祖尝食
在江浙一带有“立夏尝新”的风俗。苏州地方有“立夏见三新”的谚语。“三新”指新熟的樱桃、青梅和麦子。人们先以这“三新”祭祖，然后人们尝食。
吃槐豆
在我国很多地方，立夏有吃槐豆和豌豆的习俗。
槐豆，别名蚕豆、罗汉豆。立夏时节，槐豆普遍成熟。民间传说认为，吃槐豆可以壮腰补肾，插秧、耘田时不会吃力。将干槐豆炒熟食用，在广大农村和城镇居民中非常普遍，人下门认为食之可健身固齿，尤以儿童、青年为宜。
立夏这天，江南很多地方会将烧熟的蚕豆串成项链，让儿童带着出门吃。
也有吃豆腐的习俗，说吃了豆腐不怕雨淋，不怕赤蜂蜇。
带壳豌豆形如眼睛。古人眼疾普遍，人们为了消除眼疾，以吃豌豆来祈祷一年眼睛像新鲜豌豆那样清澈，无病无灾。
食李美颜
民间立夏有吃李子的习俗，还有立夏食李美颜的说法。《月令粹编》说：
“立夏得食李，能令颜色美。”就是说：妇女在立夏这天，把李子榨汁，混入酒中喝，能青春长驻，称为“驻色酒”。
食夏饼、面饼和春卷
我国北方多种植小麦，立夏正是小麦上场时节，因此北方大部分地区立夏时有制作与食用面食的习俗，意在庆祝小麦丰收。
立夏的面食主要有夏饼、面饼和春卷三种。
夏饼又称麻饼，形状各异，有状元骑马、观音送子、猴子抱桃等。
面饼，有甜、咸两种：咸面饼的用料有肉丝、韭菜等，蘸蒜泥食用；甜面饼则多加砂糖。
春卷，用精制的薄面饼，包着炒熟的豆芽菜、韭菜和肉丝等馅料，封口处用面粉拌蛋清粘住，然后放在热油锅里炸到微黄时捞起食用。
尝三鲜
无锡民间历来有“立夏尝三鲜”的习俗。三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。
地三鲜即蚕豆、觉菜、黄瓜（或有元麦、蒜苗为其一）。
树三鲜即樱桃、批把、杏子（或有梅子、香椿头为其一）。
水三鲜即海蜘、河豚、细鱼（或有鱼昌鱼、黄鱼、银鱼、子鱿鱼为其一）。
在常熟，人们立夏尝新，食品更为丰富，有“九荤十八素”的说法。
吃“三烧、五腊九时新”
杭俗还有立夏日吃“三烧、五腊、九时新”之说。“三烧”者，烧饼、烧鹅、烧酒（甜酒酿）。“五腊”者，黄鱼、腊肉、盐蛋、海蜘、清明狗。“九时新”者，樱桃、梅子、鱼时鱼、蚕豆、觅菜、黄豆笋、玫瑰花、鸟饭糕、葛芭笋。
这日，杭人还必备十二种食品。有歌唱道：“夏饼江鱼乌饭糕，酸梅蚕豆与樱桃，腊肉烧鹅咸鸭蛋，螺蛳菜酒酿糟。”
