腌黄豆还用不用加白酒?

要加，加白酒比例为：150克黄豆（煮熟后）放15克白酒，腌黄豆的时候，往里面加入适量的高度白酒，这样不仅可以起到增香的作用，还能够延长腊八豆保存的时间。所以最好是加点白酒。

腌酱豆需要放白酒。腌酱豆放白酒的作用：1、延长存放时间，白酒中的酒精可以有效杀菌消毒，避免生长霉菌，以此延长其保质期；2、提味增香，白酒可以去除酱豆中不好的味道，待酒精挥发后，让腌制出的酱豆味道更加鲜香。腌酱豆的制作方法 1、首先挑选饱满优质的干黄豆，将其清洗干净后浸泡6个小时左右，再...

6、取一个容器，将煮好的花生米和黄豆放下面，上面放辣椒。7、然后把准备好的糖，盐，白酒，香油和香菇粉全部放入盆中，搅拌均匀。8、等待搅拌均匀后，放入容器中，盖上盖子，放一星期左右。9、一星期之后取出，放盘里就可以直接食用了，腌黄豆就已经完成了。

要制作美味的白酒浸黄豆，首先准备主要原料——洗净并泡透24小时的黄豆。将它们煮熟后沥干水分，待其晾凉备用。接着，将处理好的黄豆放入一个瓷盆或微波炉适用的玻璃盖碗中，加入适量的调味料。具体比例是150克熟黄豆配以25克白糖和15克白酒，再撒上适量的盐和味精，搅拌均匀，让黄豆充分吸收香甜与醇香...

发酵：将冷却后的黄豆转移到一个透气好的容器中，如竹篮或发酵箱。在黄豆表面喷洒少量的白酒，这有助于抑制杂菌生长。再将容器放在温暖通风的地方进行发酵。发酵时间根据气温的不同而有所变化，一般需要7-10天。晒干：发酵完成后，将黄豆摊开在干净的布或竹帘上，放在阳光充足的地方晒干。晒干的目的是...

拌盐：在冷却后的黄豆中加入适量的食盐，按照黄豆重量的5%-10%左右的比例进行添加。同时可以加入少量的白糖，增加酱黄豆的风味。发酵：将拌好盐的黄豆转移到发酵容器中，容器要干净并且有透气性，如陶罐或木桶。在黄豆表面喷洒少量白酒，这有助于抑制不良菌的生长。然后用纱布或透气的盖子盖上，放在阴凉...

晾干再用，这样不容易坏，腌制黄豆的时候，放一点白酒，不仅可以防腐，做出来的腌黄豆味道更好。总结：腌制黄豆的做法很简单，每个地方的饮食习惯不同，做法也会不一样，我们这里都是这样腌制黄豆的，腌制出来的黄豆非常的入味好吃，注意腌制黄豆的时候，全程都要无水无油，不然容易坏掉。

腌黄豆咸菜的做法：用料 黄豆10斤 红菜椒10斤 高度白酒750ML 香油800ML 白糖400G 盐600G 味精150G。腌黄豆咸菜的做法 1、黄豆洗净浸泡4小时，最好用当年的黄豆。不泡的话后面煮豆豆子会脱皮。菜椒去蒂洗净晾干，注意去蒂的时候小心别吧辣椒皮弄破了，不然灌了水不易晾干，如果带水腌的话后期...

黄豆可以泡酒，将准备好的黄豆，清水过一下，晒干，放入泡酒容器中，加入冰糖，倒入谷养康零添加泡酒用酒5L，密封储存，浸泡6个月以上，黄豆泡酒，浸泡时间，需要长久些，泡酒材料，认准千龄山无添加药材，另外，泡酒要用土陶坛或者玻璃器皿，度数在55°到60°之间为宜 ...

加调味料：根据个人口味，可以在炒制的过程中加入辣椒粉、花椒、八角、桂皮等调味料，增加风味。出锅：炒制好的豆子出锅放凉，然后装入干净的瓶子中，加入适量的白酒或高度白酒，密封保存。腌制：将装好的瓶子放在阴凉处，让其继续腌制，大约1个月后，黄豆酱就可以食用了。注意事项：发酵过程中要保持...