大酎酒有什么特色?

发布网友发布时间：2022-05-12 07:25

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热心网友时间：2024-02-19 15:29

作为一名资深酒痴，对于龙乡濮阳诞生的新星大酎酒，我也尝试过，做过较为详细的调研。
总体来说，大酎酒有五大特色。
色：
大酎酒酿成“颜色如麻油一样浓厚”通常新酿的米酒为淡青*，陈酒为金*，年份越陈，金色越多，只有陈贮达几十年的米酒才会有麻油一样的酒色，刘邦诗中的“瑶浆蜜勺”道出了此酒的风味。
香：
5次以上发酵使得大酎酒香气与酱酒相似，但跟更为浓郁，在屋里倒一杯大酎酒，便可满屋飘香。
味:
大酎酒口味的5大特点分别为“正、香、绵、厚、纯”味道醇正，没杂味，入口甘香、绵柔，厚重、入喉纯香。
冻饮：
大诗人屈原的《招魂》篇中写到“挫糟冻饮，酎清凉些”，意思是撇开酒糟，取酒冷冻，酎酒醇厚又清凉，这是中华文明历史上第一次出现，冰镇饮酒。
收藏价值高
大酎酒，得来不易，产量小，而且越陈越香，收藏价值高。由于复杂的酿造工艺和长期贮存的缔合作用，水和酒精分子结合最稳固，时间越长，陈味越足，因此最具收藏价值。