味精为何会被鸡精所取代?
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发布时间：2022-05-12 06:56
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时间：2024-02-19 04:18
引言：还记得以前家里做菜，用来增鲜的调味料就是味精。后来又出现了鸡精之类的调味品。一些妈妈们聚在一起的时候就会聊：“味精吃多了不好，我家做菜都用鸡精。”那么这里味精到底是什么呢？对身体真的有害处吗？
味精是大家常用的调味品之一，主要作用就是增加食品的鲜味。最早1866年德国化学家从小麦蛋白分解物中提取出来的味精，叫谷酸钠。1908年日本化学家又从海带提取出了谷氨酸，一直到今天我们所食用的味精都是从海带提取出来的，化学名叫做谷氨酸钠。
味精的主要成分是谷氨酸钠，含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质，用来增加食物的鲜味儿。由于味精中谷氨酸钠的含量高，味精曾一度被唤作谷氨酸钠。由于这样的化学名字的原因，让人觉得有点恐怖，所以味精一直被误会多年！
中国中医研究院西苑医院病理科对我国味精产品进行了《大鼠长期毒性试验》，通过试验，再一次证实了食用味精是安全的。合理使用不但能提高食物的鲜味，并且与食盐有协同作用，和食盐一起食用能提高食盐的咸味。而这么多证明了味精没问题，还是没人吃呢？这笔者就要好好说说鸡精了！
其实如果有仔细看过鸡精包装袋上的配料表，会发现鸡精的主要成分是味精，以及鸡肉！味精的成分单一，在食物中主要增加“鲜”味。鸡精、蘑菇精等复合调味料的的成分复杂，一般而言，“香”味更浓郁一些。所以为什么现在味精慢慢退出了我们日常生活中的原因！
