豆腐丝炒韭菜怎么做?
发布网友
发布时间：2022-05-12 00:05
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-27 21:58
〔原料〕
韭菜250克，豆腐丝100克，花生油75克，精盐2克，白酱油15克，味精1克。
〔制法〕
（1）选宽叶、根绿的鲜嫩韭菜，择去老叶、黄梢，洗净后沥水，切成3毫米长的段。
（2）炒锅置旺火上，加入花生油，烧至七成热，放入豆腐丝煸炒几下，而后下韭菜快速翻炒，见韭菜断生时，即放精盐、白酱油、味精，翻炒均匀，即可出锅装盘。
〔特点〕
此菜清淡不腻，咸香适口。
〔提示〕
此菜也可用百叶（豆皮）或豆腐片切丝代替豆腐丝，营养价值相似。炒此菜放入韭菜后要旺火快炒，以保证韭菜鲜、嫩、脆、绿。
〔功效〕
豆腐丝为黄豆所做，黄豆营养丰富，性味甘平，解热润肺，宽中下气，易消化，利小便，是中老年人宜多吃之品。
