炖鸡汤,究竟该不该焯水?
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发布时间：2022-05-12 00:12
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热心网友
时间：2023-04-29 14:45
现在天气正在逐渐变凉，大家的饮食最好也要做出相应的变化，秋冬季节就该吃点滋补类的汤品，补充营养的同时，还能提供给我们提供充足的热量，帮助我们去抵御严寒的侵袭。适合秋天的汤品有很多，咱们喝得比较多的，应该就是骨头汤与鸡汤，不过现在骨头实在太贵，想想还是鸡汤比较实惠。
女人多喝鸡汤对身体也好，补身也补神，适宜一家老少喝。鸡汤其实制作并不难，然后炖的时候，我们可以往里面加点香菇、红枣、枸杞，这样炖出来的汤，不仅是口味好，滋补能力更是强大。
鸡汤大家都爱喝，不过很多人却不知道怎么做，有时候炖出的汤不鲜香，甚至还会出现一股子腥味，那我们究竟应该怎样去制作呢？下面我就告诉大家，炖鸡汤，究竟该不该焯水？30年大厨教你正确做法，鸡汤更鲜更美味。
第一步：将鸡肉处理干净，然后切制成大块，放入盆中加水浸泡，直到鸡块当中的血水被析出，然后再次换用淡盐水去浸泡十分钟，更深层次的去除血水，同时可以减去鸡肉的腥味。有很多人鸡肉是不用浸泡步骤的，直接就加水就开始炖煮，这样煲出来的汤一般都会比较腥。
第二步：鸡肉捞出沥干水分，然后加入料酒、葱段、姜片腌制15分钟，这步可以去腥，然后使鸡肉保持鲜嫩。
第三步：起锅烧油，油温大约是六成，先放入葱姜炒出香味，然后放入鸡块翻炒一分钟，等到鸡肉表面变色，我们加入清水将食材没过。
第四步：先开大火烧煮五分钟，等看到鸡汤变白，我们切换小火去炖煮，大概40分钟左右，我们加入大枣、枸杞、食盐，最后再加热五分钟，汤品完成。
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时间：2023-04-29 14:46
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时间：2023-04-29 14:46
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时间：2023-04-29 14:47
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时间：2023-04-29 14:47
