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中华美食 故事

发布网友 发布时间:2022-05-12 00:21

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2个回答

热心网友 时间:2023-10-29 02:21

数不胜数啊~光我们的八大菜系就够你吃的了,再加上还有地方小吃和私房菜,最有名的满汗全席……多的很呢!http://www.zhms.cn/index.htm给你一个中华美食网,你去看看吧!http://ke.baidu.com/view/15115.htm
还有有趣的传说故事——腊八粥的传说
佛教创始者释迦牟尼,经六年苦行,于腊月八日,在菩提树下悟道成佛。后人不忘他所受苦难,于腊月初八吃粥以做纪念。"腊八"就成了"佛祖成道纪念日"。"腊八"是佛教的盛大节日。

以前各地佛寺作效仿释迦牟尼成道前,牧女献乳糜的传说故事,用香谷、果实等煮粥供佛,称"腊八粥"。并将腊八粥赠送给门徒及善男信女们,以后便在民间相沿成俗。

据说有的寺院于腊月初八以前由僧人手持钵盂,沿街化缘,将收集来的米、栗、枣、果仁等材料煮成腊八粥散发给穷人。传说吃了以后可以得到佛祖的保佑,所以穷人把它叫做"佛粥"。

至今我国广大地区人民仍保留着吃腊八粥的习俗。冬季吃一碗热气腾腾的腊八粥,既可口有营养,又能增福增寿。

小小竹筷指点江山
张良,汉初大臣,遇刘邦而为谋臣。消灭秦朝后,便开始与楚王项羽争夺天下。项羽出兵将刘邦困于荥阳,形势危急。

刘邦被大兵围困,便请郦食其商讨对策。郦食其劝他立六国之后,称霸天下,这样项羽也得俯首称臣。刘邦觉得很有道理。

商讨完大事后,刘邦命人端上酒菜,与郦食其饱餐。这时,张良前来求见,刘邦一边吃,一边高兴地把计划告诉了他。张听后惊说:"陛下的大事完了。"

刘邦奇怪地问:"为什么?"张良说:"请把筷子借给我,让我给陛下分析一下当前的形势。"接着,张良便从刘邦手中接过筷子,边比划边分析了原因。最后又说:"陛下如果真用了郦食其的计谋,则大事完矣。"

刘邦目瞪口呆,恍然大悟:"这小子!差点坏了我的大事!"郦食其羞惭离去。

热心网友 时间:2023-10-29 02:21

中华美食烹调方法14种
溜:溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过,第二步将芡汁调料等放入锅内,倒入炸好的原料,颠翻出锅。溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火,快速翻炒出锅。常见菜肴有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。

焖:是把主料先过油后炸至半熟,再加汤用文火焖至熟烂的烹制法,特点是软烂不腻。如“黄焖鸡块”、“油焖大虾”。

烧:是先将主料用油炸过或用火焯过,再加上辅料,兑入汤汁煨至熟烂的方法,特点是汁浓、汤少,菜质软烂,色泽美观。如“红烧海参”、“干烧鱼”。

氽:氽是用生料加工调味后,放开水锅中煮熟的方法。氽菜简单易做,重在调味。一般用鸡汤、骨肉汤,同时加入配料增味。特点是清淡、爽口。有菜有汤,适宜冬季适用。如“氽丸子”。

蒸:是将生料或半熟原料,加调料调味后上笼屉蒸熟的方法。蒸分清蒸、干蒸和粉蒸。原汁原味,形状完整,质地鲜嫩。如“清蒸鸡块”、“米粉肉”。

炸:将主料挂糊或不挂糊下热油锅,由生炸熟的方法,外焦里嫩。如“干炸里脊”“软炸虾仁”等。

酥:先将原料下锅煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法,特点是外焦脆,里嫩软、鲜香可口,如“香酥鸡”、“香酥肉”。

烩:是将原料油炸或煮熟后改刀,放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。有香嫩、鲜的特点。烩制方法简单,要注意火候,一般用中火使汤收浓。常见有“烩三鲜”、“烩鸡丝”。

扒:是锅底加油烧熟,炒锅加汤,放入主料及调料,用文火扒烂,勾芡收汁的烹制法。鲜软,汁浓,易消化,有“扒三鲜”等。

炖:此法比较多见,方法简便,是先将主料切1块煸炒,再兑入汤汁,用文火慢煮的方法。特点是有汤有菜,菜软烂,汤清香。如“清炖鸡”。

爆:是旺火热油,原料下锅后快速操作。要求刀工处理粗细一致,烹前备好调味品,动作要麻利迅速。“葱爆羊肉”、“酱爆鸡丁”。

炒:是指锅内放油、油烧熟,下生料炒熟。一般用旺火快炒,以减少菜的维生素损失。炒肉一般用中火。

炒锅:将原料加工后,装入砂锅中,调入作料、配料,用文火慢慢煨炖至熟烂,营养丰富。如“砂锅豆腐”、“砂锅鸡”。

拔丝:是将糖加沙(或油)熬成糖棉后挂上主料的方法。拔丝菜要有丝,有口味香甜腻的特点,属技术菜,重在掌握炒糖稀。老了发黑不行,嫩了色泽浅拔不起丝也不行。要掌握火候,操作要快。有“拔丝菜果”、“拔线山药”等。
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