炒鸡怎么上色

发布网友发布时间：2022-05-11 22:11

共5个回答

好二三四时间：2022-10-06 13:39

首先们先来准备好今天做炒鸡所需要的全部食材，我们需要准备三个鸡腿，洗干净，切块，备用，两个青椒，一个红辣椒，洗干净，切片，三片姜，三瓣蒜，去皮洗干净，切碎，备用，适量的植物油，适量的盐，半勺糖，两勺料酒，一勺老抽，一块桂皮，两个八角，适量花椒，一勺豆瓣酱。

我们把切好的鸡块放在水中浸泡，除去血水，然后盛出备用，锅中放油，油热之后，放入鸡块翻炒，然后加入大料，姜末和蒜，红辣椒，豆瓣酱，料酒，老抽和糖，炒出香味之后，在锅中倒入适量的水，煮几分钟，让汤汁变得浓稠，直至收汁，最后加入青辣椒和适量的盐，搅拌几分钟即可炒出颜色红亮的炒鸡。

热心网友时间：2024-11-22 18:52

　　炒鸡的制作过程:
　　1.将鸡剁成块
　　2.然后用清收冲洗，空水
　　3.打开火，坐上锅，将油放进去。加温（注意油不能太少）
　　4. 待油温热后，将姜片，葱，大料和整蒜放进去。出味以后再讲黄豆酱放进去，并用筷子不停的搅拌，以防糊锅。
　　5.然后将盐巴放进去，搅拌均匀后再把控完水的鸡块放到锅里，与作料一起搅拌。加入适量的酒，六七分种左右即可
　　6.然后观察锅里的水分，如果可以浸到鸡块的2/3处即可，如果达不到水量的高度，那么我们就需要加点水达到标准水量。
　　7.然后放适量的酱油上色，盖住锅盖收汁，后期加入味精即可
　　8.最后香喷喷的炒鸡块就出锅了
　　注意事项
　　1.注意放油的时候稍微多一点点，最后收汁成功后可以看出明显效果，可以让鸡块可以更加可口。
　　2. 有兴趣的朋友如何咸味不过瘾，可以参考类似的做法研究一下可乐鸡块，只需要将添水一步变为可乐即可

热心网友时间：2024-11-22 18:53

先用开水浸一遍。再用姜。葱，老抽王炒。少放糖，就可以了。

热心网友时间：2024-11-22 18:53

啥也没有色素好使轻轻点上一点立马就见效颜色嗷嗷好不信可以试下呵呵

热心网友时间：2024-11-22 18:54

先用开水浸一遍。再用姜。葱，老抽王炒。少放糖。啤酒。

热心网友时间：2024-11-22 18:54

放点老抽炒