煮花生和油炸花生在口感上有什么区别?

发布网友发布时间：2022-05-11 22:29

共5个回答

热心网友时间：2023-10-23 01:35

水煮花生营养高。不少人喜欢吃炒花生和油炸花生，其实这样会破坏花生衣中的甘油酯和塞醇酯成分，降低了花生的营养含量。事实上，花生连红衣一起煮着吃是最有营养的，能保留花生的营养成分。再者，花生一旦发霉变质，就容易感染上黄曲霉菌素，但是水煮之后，黄曲霉菌素基本上就溶到水里了。

热心网友时间：2023-10-23 01:36

炒和煮，花生的成分都发生了化学变化。炒的化学反应过程中，水分参与反应的量很少，水分大部分蒸发掉了，主要是油在起作用;而煮的过程，主要是水在参与反应。也就是说:炒花生、煮花生、生花生的内部成分不一样。味道不一样自然也正常。

热心网友时间：2023-10-23 01:36

口感上就是一个是脆的，一个是软绵绵的。我是比较喜欢煮花生的。就是锅里面放入水以后呢，我们把花生洗一下，放在水里面放点盐，还有放点大料。等花生熟了以后呢，那种香味儿，真的是沁人心鼻，非常的好吃。

热心网友时间：2023-10-23 01:37

水煮的花生吃起来绵绵的，由于其做法的原因，除了它本身所含的水分含量增加外，水溶性维生素C也有所损失。其他营养物质则变化较小。油炸的花生放凉一点再吃会更脆。花生含有一定的油脂，油炸后的花生更加香气浓郁，无论是作为日常菜肴还是佐酒小食，都受到很多朋友的喜爱。

热心网友时间：2023-10-23 01:38

对花生的抵抗力为零！油炸花生、干货店卖的炒花生还有水煮花生，任何形式我都喜欢～小时候站在煤气灶边上看着我麻麻炸花生。倒进锅里还是粉胖子，就着油拌炒之后，会听到花生皮爆开的声音。那种声音越听越馋，然后看着一锅的粉胖子脸越来越红。还记得麻麻说：花的肉变淡淡的金*就要捞起来了，等花生皮变猪肝红再捞就要糊了。”我咽了咽口水，满眼的期待。后来迷上了吃夜宵，煮一盘花生和毛豆，在撸串串的地摊就能和朋友聊天聊一晚上。煮花生和炸花生炒花生的风味就不同了，盐水煮花生软而不烂，嚼多了也不会磕着太阳穴疼。而且可以全程用嘴磕开花生壳，再让舌头把花生拨出来，吐壳。太省事儿了！